Høstsjokolade!

I går og i dag har det vært skikkelig høstdager i Bodø. For min del gjør det ikke noe for jeg liker høsten <3 Dessuten har vi hatt så utrolig fin sommer i år, at jeg føler meg klar for vinteren. Men det gjør ikke noe om den blir litt kortere enn i fjor
Mørkt har det også blitt. Plutselig er det helt mørkt kl 23.00. Det er så godt når det er lyst hele natten. Det er noe jeg ofte tenker på midt på svarteste vinteren. Fint å kunne glede seg til lyse sommernetter og midnattsol. Fine (Nord)Norge!

Sjokolade er alltid en vinner hos meg, men på høsten smaker det ekstra godt. Her om dagen mikset jeg sammen en super oppskrift. De beste hjemmelagde sjokoladene jeg har smakt til nå.

Basisoppskrift

40 g kakaofett
1-2 ss kokosolje
2-3 ss macadamianøttesmør (kan bruke annen type om du ønsker)
5-6 ss rå kakao
3-4 ss sukrinmelis
1 ss palmesukker
Vaniljepulver

Lages på vanlig måte. Smelte kakaofett, olje og nøttesmør i lag. Ha i tørrvaren, rør godt rund, sett i kjøleskap/fryser.

Jeg lagde to typer sjokolade. Den ene ren sånn som oppskriften over, men den andre lagde jeg med en halv ss lakrisrotpulver, litt himalayasalt og en neve gojibær.
Goodie! De ble sykt gode, så de skal lages igjen så snart jeg har fått kakaosmør i hus.

 

Nå tar jeg kveld med verdens beste band på øret! Selv om det har vært ei lang og travel uke, med 3 jobber, har jeg fått tid til 5 treningsøkter i tillegg til skolelesing. Her er det ingen unnskyldninger for å ikke trene (eller lese)

Read Full Post »

Påskesjokolade

Da var det endelig påskeferie for min del. De siste ukene har gått i ett. Forige helg var det jentesamlinga, ukene før gikk med til planlegging. Etter samlinga var det bare å hive seg i gang på eksamenslesinga. Først i juni skal jeg ha mine to siste eksamener på medisin grunnfag. Gleder meg til videre studier med ernræing! Det er så gøy. Jeg synes jeg er utrolig heldig som får studere og jobbe med ernæring!

Påsken skal i stor grad brukes til trening og lesing. Jeg holder på med oppkjøring til NM og håper på en bra formtopp. Har jo noen perser jeg har lyst å plukke med meg. Men jeg skal jo også få tid til påskekos, Sverige & IKEA, matlaging og masse tid til alle bøkene mine. Nå er det jo på tide å finne fram min favoritt påskebok; “Døde menn går på ski”. Påskestemninga kommer fra side 1.

Her om dagen lagde jeg påskesjokolade. Jeg var visst litt overivrig, så jeg hadde litt for lite sjokolade til at resultatet skulle bli veldig bra. Derfor ser de litt halvferdige ut, men de smakte helt nydelig!

Du trenger:

• 70-85% sjokolade eller hjemmelagd raw sjokolade
• 1-2 eggeplommer
• 1-2 ss meierismør
• 3-4 ss fløte
• Sukrin melis
• Vaniljepulver

Smelt sjokoladen sammen med litt kokosolje (og kakaofett om du har det) eller lag sjokoladen fra grunnen av.
Fyll formene halvfulle og sett i fryser/kjøleskap.

Ha eggeplommene og fløten i en kjele. Varm opp til det tykner, men husk å ikke la det koke for da skiller eggeplommene seg. Når du har fått passe tykkelse lar du det avkjøle litt før du har i smør, sukrin og vaniljepulver. Rør godt og la det stå kaldt til det halvveis stivner.
Når det har blitt til en fast masse har du det oppå sjokoladen i formene og sette det i fryseren i ca 15 min. Så topper du det med sjokoladen du har til overs. Sett på nytt inn i fryseren eller kjøleskap til det stivner.
Klart til servering!

Som dere ser ut i fra bildene vil ikke eggekremen holde seg inni sjokoladen. Det kommer av to ting. Jeg lagde litt for flytende eggekrem, så pass på at den blir tykk nok.
I tillegg hadde jeg for lite sjokolade til å få dekt hele formen. Så husk å lag nok. Men det smakte utrolig godt. Suksessterte er min favorittkake nr 1, og dette smaker akkurat sånn minus mandelbunnen.

Og så smaker det ekstra godt ved siden av en kopp kaffe. Det måtte faktisk nespressomaskin til for at jeg skulle begynne å drikke kaffe. Hehe.

Håper dere får en fin start på påsken, enten det er nå eller over helga. Her i Bodø er det regn og null snø, så jeg må nok frem med påskekrimmen for å få stemning
Jeg skal prøve å få blogget litt mer i løpet av helgen, enn det jeg har hatt tid til den siste tiden. Jobber blant annet med et innlegg om kolesterol. Siden sist jeg skreiv om det har jeg lest masse litteratur på det, i tillegg til at jeg har testet mine kolesterolverider samt triglyserider og homocystein. Mer om det kommer senere!

Read Full Post »

Havregrøt

Dagen ble startet med en fin løpetur i 6 minusgrader. Men hva gjør vel litt minusgrader når det er fantastisk påskevær ute?
Håper været holder seg ut helga i alle fall. Nå er det jo vinterferie her oppe, så det hadde jo vært fint for de som har fri om det ble finvær ut uka også. Jeg har jobb mandag og tirsdag, så reiser jeg til Oslo onsdag og torsdag, deretter har jeg FRI fra fredag til mandag. Det blir min vinterferie. Gleder meg.

I dag skal jeg prøve meg på en pecan pai. Helt siden jeg så første sesong av True Blood har jeg gått å tenkt på den paien (Sookie spiser den etter bestemorens begravelse). Nå fant jeg oppskrift på bloggen til Linda så da er det bare å sette i gang å bake.
Og når vi nå snakker om True Blood. Herregud som jeg venter på neste bok OG neste sesong. Mener å ha hørt at neste sesong begynner i juni. Bok nr 3 var da jeg syntes det ble virkelig bra, så håper serien følger opp.
Og for dere som ikke har sett forige sesong så går den på NRK3 på tirsdager.

Nå skal jeg innta min favorittfrokost; havregrøt. Chassie er jo havregrøtdronninga. Dere må ta en titt på bloggen hennes. I stor grad handler den om havregrøt og treninge Hun har 1000 varianter av grøten, mens jeg spsier min lik hver gang:

Havregryn
Cottage cheese
Melk
Vann
Kokosolje
Banan
Kanel
Meierismør
Egg
Sukrin

Kok havregryn med vann og melk. Tilsett eggehviten og sørg for den blir stekt/kokt. Tilsett cottage cheese, most banan og eggeplomme.
Ha meierismør og kokosolje over og til slutt masse kanel og sukrin <3

Read Full Post »

Favorittsmoothie

Perfekt til frokost, mellommåltid eller etter trening

Bærblanding (jeg bruker frossne bær i porsjonspakker på 150g. Jordbær, blåbær og litt banan)
Halv boks kesam
1 ss kokosolje
Litt sukrin, dersom du vil ha den søtere

Kjør med stavmisker eller i blender, nyt Smaker litt som is.

I kveld skal vi lage ostesuffle til middag. Gleder meg, for det er supergodt Her finner du oppskrift på den suffleen jeg pleier å lage.

Read Full Post »

En lavkarbodag

Mange tror lavkarbo vil si masse rar mat som er vansklige å få tak i, og enda vanskeligere å tilberede.
Jeg synes virkelig ikke det er vanskelig i det hele tatt. Og maten jeg spiser er jo helt normal (for det meste).
Mitt kosthold i dag så sånn ut -

Frokost
2 ss tyrkisk yoghurt
1 ss philadelphiaost
Litt sukrinmelis
1 eple
Mandler
Gojibær

Bland yoghurt, ost og melisen. Rør godt før du tilsetter eplet. Ha mandler og gojibær på toppen. Denne har jeg ikke bilde av, men lover det var kjempegodt

Middag
Den supergode fiskegryten fra forrige innlegg Med broccolimos

Kvelds
2 egg
Salami
Gulrot
Majones
og

Kakao
Halv plate 70% sjokolade
ss meierismør
ss kokosolje
Helmelk
Litt kakaopulver (jeg brukte rått, derfor hadde jeg ikke så høy varme på det).

Smelt sjokolade sammen med smør og olje. Bland melka forsiktig inn. Ha i kakaopulveret og rør rundt. Evt tilsett sukrin for litt søtere smak.
Serveres med kremfløte!

Åsså litt adventslys

Vanligvis spiser jeg mer enn dette. Men i dag (og i går) har jeg tilbrakt hjemme, med rumpa godt plantet i sofaen. Treningsfri til mandag.. Har jo julestevne snart så må prøve å følge treningsplanen så godt som mulig. Jeg har lyst til å trene masse mer enn jeg gjør, og jeg lurer på når jeg egentlig skal få ta ut det jeg har inne!?

Read Full Post »

Enkel luksus

Det trenger ikke være vanskelig å lage litt luksusmiddager og desserter. Jeg er veldig fan av å gjøre ting enkelt, men samtidig vil jeg maten skal smake godt. Og jeg kan skrive under på at dette var nydelig
Har funnet inspirasjon og oppskrifter på Trines mektige matblogg, men med litt endringer etter min smak.

Ovnsbakt sei med bønnesalat og glasert grønnsaker
Til 2 personer brukte jeg:

• 500 g seifliet
• Persille og dill – friske urter
• Himalayasalt
• Hvitløk
• Chorizo – 10-15 stk
• Gulrøtter, vårløk, sukkererter
• Agavesirups (kan bruke honning)
• Bønner – hvite og kidney
• Babysalat (tror det heter det)
• Sjalottløk
• Cherrytomater

Legg fisken i ildfast form. Ha på hakket hvitløk, dill og persille. Strø himalayasalt eller maldonsalt over. Sett i ovnen i ca 15 min på 225 grader.
I mellomtiden kan du laga bønnesalat og glaserte grønnsaker.
Skjær opp grønnsakene, steik de på pannen sammen med en god dæsj meierismør. Når de har surret en liten stund heller du over agavesirup, eller honning. Smak deg frem til du får en søtsmak du er fornøyd med. Strø litt salt over.

Bønnesalat: hakk løken, skjær cherytomatene. Bland sammen med bønner og salatblar. Surr det litt på steikepanna, bare sånn at det blir litt lunket.
Når du er ferdig med dette er fisken ferdig

Dessert ble det også;
Sjokoladekrem med kokos og gojibær

• Kremfløte, jeg brukte litt under en halv pakke
• Sukrin
• Mørk sjokolade
• Kokosolje
• Evt gojibær og kokos

Smelt sjokolade og kokosolje. La det avkjøle mens du pisker krem av fløten og sukrinen. Bland deretter sjokoladen forsiktig i kremen. La det stå i kjøleskap i 10 min før du serverer. Da har sjokoladen stivnet litt og det gjør det enda bedre! Supergodt. Strø gjerne på kokos og gojibær før servering.

Her om dagen lagde jeg en supergod eple- og kiwisalsa. Oppskrift kommer!

Read Full Post »

iHerb

Er du en av dem som enda ikke har handlet på iherb.com? Da kan du i så fall bruke denne koden på din første bestilling: VOL924 så får du 5 dollar i rabatt på ditt første kjøp. Deretter får du din egen kode som du kan spre rundt til folk. Når folk bruker koden din får du rabatt igjen når de handler. Supert

Selv handler jeg en del på iHerb. Du finner masse kvalitetsprodukter der. Blant annet kjøper jeg Kiss my face tannkrem, Jason bodylotion, dusjsåpe, shampo og deodorant, Pure Planet sin supermat osv. Dessuten får du tak i alt av Abrey sine produkter. De er virkelig luksus. Hudpleie/solkrem/vaskemiddel (har de sminke også?) som ikke er testet på dyr og heller ikke pakket full av tullestoffer.
Jeg har brukt scrub, ansiktskrem og shampo fra dem. De er skikkelig awesome Men her i Norge har jeg fått inntrykk av at de er litt vanskelige å få tak i, i tillegg til at de er dyre da.

Jeg leste i bloggen til mjuuugly at det er på tide å bestille sjokoladeingridienser til jul. Det har jeg heldigvis allerede gjort, men vil jo minne på dere andre å gjøre det. Tenk å kunne servere ekte hjemmelagd sjokolade i jula? Det skal jeg gjøre.
Om dere ikke orker å bestille kan dere jo ta turen innom en helsekostbutikk. Veldig mange butikker selger nå sjokoladeingridienser fra økosjokolade. De har jeg testet ut og vet det er veldig god kvalitet på dem.
I tillegg er jeg stor fan av en kokosolje jeg pleier å kjøpe på iherb. I Norge er de alt for dyre!

Mange er ikke helt sikker på dette med å bestille fra utlandet. Selv har jeg ikke hatt noe negative erfaringer, utenom da D-vitaminene ble stoppet i tollen, og deretter ble mange av pakkene mine stoppet selv om de var helt lovlige. Men det har jeg ikke opplevd i det siste. Når du bestiller kosttilskudd kan du jo sørge for å ikke bestille mer enn for 3mnd forbruk. Så skal det gå greit gjennom tolla.

Nå har jeg foressten begynt å jobbe i helsekostbutikk igjen. I tillegg til den andre jobben min. Men nå er det hos konkurrenten Jeg jobber ikke så mye der, men med skole og en annen jobb passer det meg helt fint. Det er i alle fall gøy å være tilbake i helsekost igjen.

Read Full Post »

Lørdagslunsj

Eller søndagslunsj, for jeg spiste det i dag også.

Jordbær med sjokoladesaus

• Jordbær
• Kesam
• Sjokolade (helst 85%)
• Liten dæsj meierismør
• Liten dæsj kokosolje
• En dæsj fløte
• Evt litt sukrinmelis, men funker like greit uten

Skjær jordbær i biter. Ha sammen med kesam i ei skål. Mandler passer også fint. Det brukte jeg i daga
Smelt sjokoladen på svak varme, sammen med smør og oljen. Ha i fløten når alt er smeltet. Rør rundt til det blir en jevn saus. Ha evt i melisen på slutten og rør igjen.
Hell sausen over jordbærene og kesamen. Nam!! Snill mot blodsukkeret og med masse antioksidanter.
Dessverre er ikke jordbærene så gode nå for tiden. Savner allerede norske jordbær.. Disse var belgisk, eller fra Egypt. Husker ikke helt.

Denne sausen funker også bra sammen med is. Jeg er veldig glad i is, men dessverre er det alt for mye sukker i! Derfor pleier jeg å lage selv, eller så tillater jeg meg selv å spise vanlig is en gang i blant. Den nye fra diplomis med ostekake er utrolig god! Anbefales.

Det beste er at når du har sausen over noe kaldt, så stivner den. Akkurat sånn som den sjokoladesausen man kan kjøpe, men som inneholder alt for mye herdet vegetabilsk fett (transfett).

Nå holder jeg på å tester ut noen sjokoladeoppskrifter. Og om resultatet blir bra kommer jeg med oppskriftene etter hvert

Read Full Post »

Frokost

Jeg har ikke hatt så mye tid til bloggen i det siste. Plutselig var jeg i jobb igjen. Og sammen med trening og studiene ble det ikke alt for mye tid til overs
Den nye jobben min er veldig spennende, og jeg får brukt masse av det jeg lærer på skolen. Og ikke minst lærer jeg pensum mye lettere og raskere når jeg faktisk jobber med det. Dette er helt perfekt for meg siden jeg studerer over nett. Nå har jeg på en måte “praksis” til skolen.
Stillingen er bare 40%. Håper på å finne meg en jobb for de resterende prosentene sånn at jeg får tilnærmet full stilling. Og det tror jeg nok kommer etter hvert.

I dag har jeg “hjemme-alene-søndag”. Min kjære er på jobb og jeg skal bruke dagen på skole og litt rydding hjemme. Kanskje jeg får lov å trene litt også? Håper det! Treninga er så gøy for tiden, og kroppen er glad for å trene knebøy 4 ganger i uken. Hodet mitt er også glad for det

Når jeg står tidlig opp på hverdagene spiser jeg sjeldent eller aldri frokost. I helgene er det ekstra koselig å bruke litt tid på frokosten, synes jeg. Havregrøt er favoritt for tiden.

• Havregryn
• Melk og vann (eller vann og fløte)
• Cottage cheese
• 1 egg
• Meierismør
• Ingefær, kardemomme, kanel
• Sukrin
• Halv banan

Kok havregryn sammen med melk og vann. Tilsett kanel, ingefær og kardemomme. Kok grøten til du synes den har passe konsistens. Jeg synes den er best når den er litt bløt. Bland inn 1-2 ss cottage cheese og en halv moset banan. Skill hviten fra plommen. Ha først i hviten og sørg for at den blir stekt før du til slutt har i plommen. Har du i plommen mens grøten koker skiller den seg. Det har egentlig ikke noe å si for annet enn utseende, synes jeg. Topp med meierismør (eller kokosolje), kanel og sukrin.

Så smaker det ekstra godt med en kopp kinesisk balansete og norske epler. Elsker norske epler!! (Eller plepler som min lille nevø kaller det)

Stearinlys og bøker pluss god gammel rock! Perfekt søndag.

Read Full Post »

Kake til helgen?

Denne kan du spise med god samvittighet

Kokosbollekake

• 9 gelatingplater
• 1,5 dl vann
• 6 eggehviter
• 2 ts vaniljesukker (denne sløyfet jeg)
• Ca 3 dl sukrinmelis

Glassur

• 100g mørk sjokolade
• 60g kokosolje
• 2 eggeplommer
• Kokosmasse

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp 1,5 dl vann og rør deretter inn en og en plate til alt er oppløst.
Pisk eggehvitene stive med melis (og evt vaniljesukker).
Rør inn gelatin og pisk videre i rundt 2-5 minutter.
Ha det i en rund bolle og sett kjølig til det stivner.

Smelt sjokoladen sammen med kokosoljen. Rør inn eggeplommene når dette er avkjølt (ellers skiller de seg). Sett glassuren i kjøleskap.
Når den nesten er stivnet brer du den over kaken. Så strør du kokosmasse over.

Denne er snill med blodsukkeret, så passer fint til diabetikere, barnebursdager osv.
Muligens synes noe den er lite søt, men da er det bare å ha i mer sukrin. For mine smaksløker var den veldig søt, men ikke alle syntes det

Read Full Post »