Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Økologisk’ Category

I går og i dag har det vært skikkelig høstdager i Bodø. For min del gjør det ikke noe for jeg liker høsten ❤ Dessuten har vi hatt så utrolig fin sommer i år, at jeg føler meg klar for vinteren. Men det gjør ikke noe om den blir litt kortere enn i fjor 😉
Mørkt har det også blitt. Plutselig er det helt mørkt kl 23.00. Det er så godt når det er lyst hele natten. Det er noe jeg ofte tenker på midt på svarteste vinteren. Fint å kunne glede seg til lyse sommernetter og midnattsol. Fine (Nord)Norge!

Sjokolade er alltid en vinner hos meg, men på høsten smaker det ekstra godt. Her om dagen mikset jeg sammen en super oppskrift. De beste hjemmelagde sjokoladene jeg har smakt til nå.

Basisoppskrift

40 g kakaofett
1-2 ss kokosolje
2-3 ss macadamianøttesmør (kan bruke annen type om du ønsker)
5-6 ss rå kakao
3-4 ss sukrinmelis
1 ss palmesukker
Vaniljepulver

Lages på vanlig måte. Smelte kakaofett, olje og nøttesmør i lag. Ha i tørrvaren, rør godt rund, sett i kjøleskap/fryser.

Jeg lagde to typer sjokolade. Den ene ren sånn som oppskriften over, men den andre lagde jeg med en halv ss lakrisrotpulver, litt himalayasalt og en neve gojibær.
Goodie! De ble sykt gode, så de skal lages igjen så snart jeg har fått kakaosmør i hus.

 

Nå tar jeg kveld med verdens beste band på øret! Selv om det har vært ei lang og travel uke, med 3 jobber, har jeg fått tid til 5 treningsøkter i tillegg til skolelesing. Her er det ingen unnskyldninger for å ikke trene (eller lese) 😉


Advertisements

Read Full Post »

Selv er jeg ikke særlig glad i rødt kjøtt, og det har jeg aldri vært. Magen liker det ikke og mange ganger føler jeg at jeg får vondt i hodet når jeg har spist det. Biff har jeg ikke spist på godt over 2 år. Det eneste kjøttet jeg av og til bruker er kjøttdeig eller karbonadedeig. Bruker det som oftest til pizza og taco. Svin regnes jo også under rødt kjøtt, og jeg spiser heller ikke dette. Koteletter spiser jeg kanskje 1 gang i året, og svinefilet spiser jeg aldri. Jeg synes ikke det smaker noe godt i det hele tatt.
Hvitt kjøtt er jeg mer glad i. Jeg skulle gjerne spist kylling dagen lang, for det er så godt! Dessverre har jeg ikke apetitt på kylling når jeg vet hvordan de blir behandlet. Vi har vel alle hørt (og sett?) skrekkhistoriene om hvordan de fores, fraktes osv. Det er i alle fall noe jeg ikke har lyst å støtte opp om. Allikevel har jeg svake øyeblikk hvor jeg «glemmer» dette og spiser kylling. Jeg ønsker meg økologisk kyllingfilet.

Hva spiser jeg da, lurer dere sikkert på.. 🙂 For min del går det mest i fisk, egg og meieripodukter. Laks er favoritt, men spiser mer sei og torsk. De er så mye rener, og siden de ikke er så fete blir jeg ikke like fort lei som jeg blir av laks.

Jeg tror mange «misforstår» dette med lavkarbo. Det vil ikke si at man skal kutte ut karbohydrater for så å fylle på med kjøtt/fisk. Folk flest får i seg nok proteiner, derfor vil man ikke vinne noe på å øke inntaket med kjøtt til fordel for karbohydrater. Det man bør gjøre er å øke inntaket av fett, og det kan med fordel komme fra andre kilder enn kjøtt.
Avocado, alle typer nøtter, frø, gode oljer, kokosolje, meierismør og fete melkeprodukter for de som tåler og vil spise det.
Å øke proteininntaket vil for de aller fleste ikke ha noe gunstig effekt. For de som trener mye kan det være lurt å innta mer proteiner enn de som ikke trener noe særlig.

For min del er det ikke proteinkildene i maten som frister. Det som frister aller mest på middagstallerken min er alle friske grønnsakene. Kjøtt er jo dødt og grått, mens grønnsaker er friske, levende og full av fine farger. Får ikke dere også mer lyst å spise noe som ser friskt ut, enn noe som ser grått ut? Farger gjør oss glade, bruk mer farger i maten! 🙂
Nå får man også tak i så mye gode økologiske grønnsaker og frukt, så da trenger vi ikke å bekymre oss for sprøytemidlene.
Raw food er veldig populært nå (og i følge trendene i USA er det sånn trenden kommer til å fortsette fremover) og jeg tror en av grunnene til at dette frister såpass mange, er måten maten ser ut. Frisk, fargerik og god 🙂

Read Full Post »

Da var det endelig påskeferie for min del. De siste ukene har gått i ett. Forige helg var det jentesamlinga, ukene før gikk med til planlegging. Etter samlinga var det bare å hive seg i gang på eksamenslesinga. Først i juni skal jeg ha mine to siste eksamener på medisin grunnfag. Gleder meg til videre studier med ernræing! Det er så gøy. Jeg synes jeg er utrolig heldig som får studere og jobbe med ernæring! 🙂

Påsken skal i stor grad brukes til trening og lesing. Jeg holder på med oppkjøring til NM og håper på en bra formtopp. Har jo noen perser jeg har lyst å plukke med meg. Men jeg skal jo også få tid til påskekos, Sverige & IKEA, matlaging og masse tid til alle bøkene mine. Nå er det jo på tide å finne fram min favoritt påskebok; «Døde menn går på ski». Påskestemninga kommer fra side 1.

Her om dagen lagde jeg påskesjokolade. Jeg var visst litt overivrig, så jeg hadde litt for lite sjokolade til at resultatet skulle bli veldig bra. Derfor ser de litt halvferdige ut, men de smakte helt nydelig!

Du trenger:

  • 70-85% sjokolade eller hjemmelagd raw sjokolade
  • 1-2 eggeplommer
  • 1-2 ss meierismør
  • 3-4 ss fløte
  • Sukrin melis
  • Vaniljepulver

Smelt sjokoladen sammen med litt kokosolje (og kakaofett om du har det) eller lag sjokoladen fra grunnen av.
Fyll formene halvfulle og sett i fryser/kjøleskap.

Ha eggeplommene og fløten i en kjele. Varm opp til det tykner, men husk å ikke la det koke for da skiller eggeplommene seg. Når du har fått passe tykkelse lar du det avkjøle litt før du har i smør, sukrin og vaniljepulver. Rør godt og la det stå kaldt til det halvveis stivner.
Når det har blitt til en fast masse har du det oppå sjokoladen i formene og sette det i fryseren i ca 15 min. Så topper du det med sjokoladen du har til overs. Sett på nytt inn i fryseren eller kjøleskap til det stivner.
Klart til servering! 🙂

Som dere ser ut i fra bildene vil ikke eggekremen holde seg inni sjokoladen. Det kommer av to ting. Jeg lagde litt for flytende eggekrem, så pass på at den blir tykk nok.
I tillegg hadde jeg for lite sjokolade til å få dekt hele formen. Så husk å lag nok. Men det smakte utrolig godt. Suksessterte er min favorittkake nr 1, og dette smaker akkurat sånn minus mandelbunnen.

Og så smaker det ekstra godt ved siden av en kopp kaffe. Det måtte faktisk nespressomaskin til for at jeg skulle begynne å drikke kaffe. Hehe.

Håper dere får en fin start på påsken, enten det er nå eller over helga. Her i Bodø er det regn og null snø, så jeg må nok frem med påskekrimmen for å få stemning 🙂
Jeg skal prøve å få blogget litt mer i løpet av helgen, enn det jeg har hatt tid til den siste tiden. Jobber blant annet med et innlegg om kolesterol. Siden sist jeg skreiv om det har jeg lest masse litteratur på det, i tillegg til at jeg har testet mine kolesterolverider samt triglyserider og homocystein. Mer om det kommer senere!

Read Full Post »

Broccoli er en grønnsak jeg måtte venne meg til å like. Egentlig skjønner jeg ikke hvorfor, for den har ikke noe særlig utpreget smak. Men allikevel likte jeg den ikke da jeg var mindre. For min del dreide det seg nok mer om at jeg ikke var så glad i klumper, enn at jeg ikke likte smaken. Og akkurat dette er jo et typisk fenomen hos barn. De vil ikke ha klumper i suppa, sausen eller syltetøyet. Har dere sett at tacosausen er kommer i en «child edition» uten klumper? Haha. Det er noe for meg (men så lager jeg jo heller sausen selv).

Mange barn og unge går glipp av det gode grønnsakene gir oss. Derfor kan det være lurt av foreldre å gjøre grønnsakene litt mer barenevennlige. Et tips er å skjære opp både frukt og grønt. Da blir det plutselig mer spennende. Et annet tips er å lage sauser, supper og purèer uten klumper.

Broccoli er full av C-vitamin og inneholder mye K-vitamin. I tillegg inneholder den en del fiber. David Sandoval sverger til grønne grønnsaker og mener de kan gi oss et lengre liv. Han sier jo han skal leve til han er 120. Det blir spennende å se om han gjør det, for da kan det hende at broccoli blir enda mer populært? 😉
En ting som kan være greit å huske på dersom du har stoffskifteproblemer, er at du bør koke broccolien først.

Min favorittmåte å tilberede broccoli på er smørdampet eller som purè. Og det er så enkelt å lage purè.
Kok broccolien sammen med vann og salt. Når den er mør kjører du den i blender eller med stavmikser. Ha den i kasserollen igjen sammen med fløte, salt & pepper pluss hvitløk og gjerne løk. Varm den opp.
Kan serveres til det meste. Jeg synes den er spesielt god sammen med laks 🙂
Selv velger jeg økologisk broccoli så sant jeg finner det. Den koster bittelitt mer, men det er absolutt verdt det for å slippe unna sprøytemidler.

Read Full Post »

Denne likte jeg 😉

Nå hadde jo aldri jeg orket å leve på de 5 matvarene, selv om egg og valnøtter er favoritt. Jeg trenger jo min daglige dose sjokolade. Veldig viktig 😛
I går lagde jeg den beste sjokoladen til nå.

Ca 3 ss kakaosmør
2 ss kokosolje
4-5 ss råkakao
Litt palmesukker
Litt sukrin
Himalayasalt
3-4 ss kokosmelk (jeg bruker den økologiske fra Santa Maria eller no sånt)

Smelt smør og olje, bland inn sjokolade, sukker og sukrin. Bland godt. Smak til med litt himalayasalt og tilsett til slutt kokosmelken.
Rør rundt og hiv i former.
Jeg digger salt i sjokoladen. Det hindrer at det blir for søtt fra sukker og for bittert fra kakao.

På Panduro har de supre silikonformer for å lage sjokolade i. Betalte 35 kr for de. Egentlig er det til å lage såper, men sjokolade er mye viktigere.

Read Full Post »

Har dere prøvd det?
Jeg har hatt lyst til å prøve det lenge, men det ble aldri sånn at jeg prioriterte det når jeg bestilte på iHerb. Her i butikkene er det alt for dyr.
For et par uker siden fikk jeg palmesukker fra navita naturales. I forige innlegg fortalte jeg om gojibærene deres som jeg ikke liker. Men siden jeg har vært fornøyd med alt annet de har, fant jeg ut at det ikke skadet å teste ut palmesukkeret.

Palmesukker lages fra kokonøttpalmens blomster. Det finnes mange forskjellige typer av dette sukkeret, blant annet i sukkerbitform.
Det har en lavere GI enn vanlig sukker, samtidig som det inneholder vitaminer og mineraler. GIen ligger på rundt 35, men dette kommer an på hvilken type sukker det er. Det samme gjelder agave. GIen der varierer også fra merke til merke.

Du kan bruke palmesukker som vanlig sukker og jeg vil tro det passer godt for barn. Det ser nemlig ut som rårørsukker.
Om du ikke ønsker å betille fra iHerb kan du bestille fra supernature eller sjekke Sunkost. I Bodø har i alle fall Sunkost palmesukker fra Speciality farm foods.

Jeg bruker vanligvis sukrin som sukker, men har brukt palmesukkeret litt når jeg har baket diverse. Nå holder jeg på å tester ut noen cookies og da passet det fint å blande sukrin med palmesukker 🙂

Read Full Post »

Gojibær har blitt veldig populært den siste tiden. Dessverre er det ikke alle bærene som er like gode.
Jeg har prøvd litt av hvert for å kunne avgjøre hvilket merke jeg synes er best.
For min del er det uten tvil Creative Nature som er nummer 1. Jeg har smakt diverse andre merker fra iHerb, kinsarvik og soyou. Fysj! De fra iHerb var faktisk verst. Tørre og smakte som bark. Ikke noe særlig.
Bærene fra Creative Nature er myke (og litt seige) og de smaker søtt med en anelse bitter ettersmak. Akkurat sånn gojibær skal smake 🙂

Jeg pleier å kjøpe på Sunkost eller Life (Sunkost er noen kr dyrere enn Life), men du kan også bestille fra england på linken jeg la ut over. Du kan også bestille fra supernature sin nettbutikk. Om du er en av de som ikke synes gojibær er godt, kan det faktisk være du har smakt de harde, tørre og smaksløse bærene. Gå innom en Life eller Sunkostbutikk å spør om du får smake. Det får du nok 😉

Selv kommer jeg nok ikke til å prøve noe andre merker mer. Jeg tror jeg har funnet de beste.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: