Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Dessert’ Category

Uten mel (gluten) og sukker.

Sjokoladekake er min favoritt! Det er så mye bedre enn bløtkaker. Å lage kake uten mel og sukker er ikke noe  problem når man har sukrin!
Nå  har jeg ikke nøyaktig oppskrift på denne, så du må ta målene med en klype salt 😉

3 egg
150 dl mandelmel (eller malte mandler, evt andre nøtter)
50g bakepro (kan byttes ut med feks kokosmel eller annet lignende mel. Kanskje amaranth?)
Litt fiberhusk, for å binde
Sukrin, i ønsket mengde – alt etter hvor søtt du vil ha det
Vaniljepulver
100g meierismør
1,5 ts bakepulver

Pisk egg, sukrin og smør i lag til det blir ei jevn røre. Bland mandelmel og bakepro litt etter litt. Ha deretter i bakepulver, fiberhusk og vaniljepulver og rør godt.
Stekes på rundt 180 grader i 30-45 minutter. Varierer fra ovn til ovn.

Til topping brukte jeg raw sjokolade. Det går også fint an å smelte vanlig mørk sjokolade, men da blir den ikke helt sukkerfri 🙂 It’s up to you.


Kake med masse sjokolade! Helt perfekt 🙂 Egner seg til diabetikere og ellers de som vil holde seg unna sukker og mel. Her får man ingen nevneverdig blodsukkerstigning.
God helg!!

Advertisements

Read Full Post »

Denne må dere prøve! Det er det beste jeg har spist på lenge. Og den er så klart sukkerfri og hvetemelfri. Bra lavkarbosnop.
Jeg hentet inspirasjon fra denne flotte bloggen. Den bør dere ta en titt i. Hun lager utrolig mye god mat. Det meste er lavkarbo, eller kan gjøres om til lavkarbo med små endringer.

Bunn:
Halv kopp peanuttsmør
2 ss meierismør
1 ss honning
2 ss sukrin melis
Mandelmel til passe deig
Litt bakepulver

Fyll:
40g mørk sjokolade (jeg brukte 85%)
2 ss kakao
2 ss meierismør
2 ss kokosolje
En kopp fløte (kan også bruke kokosmelk)
1-2 ss creme fraiche
3 eggeplommer
Sukrinmelis
Begynn med bunnen- Bland alle ingridisense sammen til en fin og litt klissete masse. Bre den ut over i en paiform med bakepapir i bunnen. Steik på 200 grader i ca 20 min. Pass på at den ikke blir svidd.
Varm opp fløte, creme fraiche og sukrin. Tilsett smør, kokosolje, sjokolade og kakao. Rør godt og la det stå å godgjøre seg litt til det tykner.
Avkjøl det før du har eggeplommene i. Rør godt. Dersom fyllet blir for flytende har du i bittelitt fiberhusk. Da tykner det bra.

Read Full Post »

Avocado er en frukt som opprinnelig kommer fra Mellom-Amerika. De fleste kaller den for en grønnsak, men etter nærmere research så har jeg funnet ut at den er en frukt, ja (akkurat som at tomat er en frukt).
Den har et ganske lavt vanninnhold, men til gjengjeld et rimelig høyt fettinnhold (jippi) av enumettetede fettsyrer. Den inneholder E, B og C-vitaminer. Og på toppen av alt så maker den utrolig godt.

Det gleder meg å se at avocado er blitt mer populært. Jeg husker for mange år siden da jeg var frukt- og grøntansvarlig på Rema 1000. Det var nesten iiingen som kjøpte avocado. Jeg bestilte det inn for jeg hadde lyst at folk skulle kjøpe denne rare saken, men som oftest var det lite salg på de. Det gikk mest i helgene. Sammen med Fenikkel. Det var også en typisk helgevare. Mange brukte den til litt finere fiskemiddager.
Å arbeide med frukt og grønt var forresten en veldig fin jobb. Hadde man bare kunnet bli rik på det.. 😉

Jeg bruker avocado så godt som hver dag. Nå har jeg fått totalt dilla på salmalaks, guacemole og chilisaus ❤ Så det går i alle fall 1 avocado pr dag, gjerne to.
I dag lagde jeg sjokolademousse med det og banan. Til en person trenger du:

1 avocao
Kvart banan
70-85% sjokolade (noen biter)
Kakao, rundt 1-2 ss
1 eggeplomme
Meierismør
Sukrin
Sitronsaft

Bruk stavmikser for å mose banan og avocado. Smelt sjokolade og smør på svak varme. Rør inn eggeplommen (husk å avkjøl først om det blir for varmt). Tilsett dette sammen med avocado og bananmosen. Ha i kakao, sitronsaft og ønsket mengde sukrin. Brukt miksmasteren for å piske det litt luftig.
Server gjerne med litt friske bær, nøtter eller lignende.

Min mousse smakte ikke avocado, så dette kan være en måte å «lure» barn til å spise litt sunnere snack i ukedagene. Bare pass på å ikke ha for mye sitronsaft i.. Det hadde jeg, så den ble litt sur 😛

Du kan lese mer om avocado her.

Read Full Post »

Det trenger ikke være vanskelig å lage litt luksusmiddager og desserter. Jeg er veldig fan av å gjøre ting enkelt, men samtidig vil jeg maten skal smake godt. Og jeg kan skrive under på at dette var nydelig 🙂
Har funnet inspirasjon og oppskrifter på Trines mektige matblogg, men med litt endringer etter min smak.

Ovnsbakt sei med bønnesalat og glasert grønnsaker
Til 2 personer brukte jeg:

  • 500 g seifliet
  • Persille og dill – friske urter
  • Himalayasalt
  • Hvitløk
  • Chorizo – 10-15 stk
  • Gulrøtter, vårløk, sukkererter
  • Agavesirups (kan bruke honning)
  • Bønner – hvite og kidney
  • Babysalat (tror det heter det)
  • Sjalottløk
  • Cherrytomater

Legg fisken i ildfast form. Ha på hakket hvitløk, dill og persille. Strø himalayasalt eller maldonsalt over. Sett i ovnen i ca 15 min på 225 grader.
I mellomtiden kan du laga bønnesalat og glaserte grønnsaker.
Skjær opp grønnsakene, steik de på pannen sammen med en god dæsj meierismør. Når de har surret en liten stund heller du over agavesirup, eller honning. Smak deg frem til du får en søtsmak du er fornøyd med. Strø litt salt over.

Bønnesalat: hakk løken, skjær cherytomatene. Bland sammen med bønner og salatblar. Surr det litt på steikepanna, bare sånn at det blir litt lunket.
Når du er ferdig med dette er fisken ferdig 🙂


Dessert ble det også;
Sjokoladekrem med kokos og gojibær

  • Kremfløte, jeg brukte litt under en halv pakke
  • Sukrin
  • Mørk sjokolade
  • Kokosolje
  • Evt gojibær og kokos

Smelt sjokolade og kokosolje. La det avkjøle mens du pisker krem av fløten og sukrinen. Bland deretter sjokoladen forsiktig i kremen. La det stå i kjøleskap i 10 min før du serverer. Da har sjokoladen stivnet litt og det gjør det enda bedre! 🙂 Supergodt. Strø gjerne på kokos og gojibær før servering.

Her om dagen lagde jeg en supergod eple- og kiwisalsa. Oppskrift kommer! 🙂

Read Full Post »

Her kommer et par tips til en sunnere «julebakst». Jeg har ikke brukt vanlig mel og heller ikke sukker. Det er bittelitt sukker i sjokoladen jeg har brukt, men det er 19g pr 100g så det er jo nesten ingenting 🙂
Det vil si at dette passer både for de som spiser lavkarbo og for de som har diabetes. Det er også fint for barn, så slipper man at de blir høye på sukker. Men da kan jeg se for meg at den mørke sjokoladen bør byttes ut  med en litt lysere. Kanskje 70%.

Inspirasjon til bountyen har jeg hentet her.

Bounty

  • 1 1/2 kopp kokosmasse
  • 5-6 ss kokosolje
  • 1/3 kopp sukrin
  • 1/3 kopp kokosmelk                                                                                                           
  • 2 p later sjokolade. Jeg brutke 85%
  • Litt meierismør
  • Litt salt

Smelt sukrin. Bland sammen kokosmelk, oljen, salt og kokosmassen. Hell over den varme sukrinen og rør godt. Kokosoljen skal smeltes.
Deretter legger du massen på bakepapir. Du kan forme det som barer, rundinger, firkanter eller hva du ønsker. På noen la jeg 1-2 mandler på toppen. Men de fleste var uten.
Sett det kaldt til det stivner, kjøleskap eller fryser. Fryser går fortest. I mellomtiden kan du smelte sjokoladen med litt meierismør. La den avkjøle før du dypper bitene nedi. Da setter sjokoladen seg bedre på. Sett det kaldt igjen i 15-20 minutter. Så er det tid for å smake!! 🙂 De ble knallgode.

Gulrotmuffins

  • 2 egg
  • 1-2 ss meierismør
  • 3-4 ss sukrin
  • Litt vann                                                                                                                                                                
  • 2 gulrøtter, raspet
  • Kanel, ingefær, kardemomme
  • Philadelphiaost, ca en halv pakke + sukrinmelis
  • Litt under en halv pakke kremfløte + litt sukrin

Pisk eggene til eggedosis sammen med sukrinen. Ha i mandelmel. Her må du prøve deg frem. Jeg tok ikke noe mål for jeg blander bare til konsistensen blir bra. Ha deretter i gulrøttene, kardemomme, kanel og ingefær. Smelt smøret og hell oppi. Rør godt. Om røren blir for tjukk er det bare å ha litt vann i.
Fordel i muffinsformer og stek på 250-200 grader i ca 15 min. Men dette varierer fra ovn til ovn.

Mens du avkjøler de kan du starte på glasuren.
Miks philadelphiaosten sammen med melis. Jeg brukte bare gasffel, men du kan sikkert bruke håndmikser.
Pisk krem av fløten og eventuelt litt sukrin (alt etter hvor søtt du vil ha det).
Bland kremen sammen med osten og fordel det på kakene. Jeg hadde litt sjokolade igjen fra bountyene, så jeg hadde like greit den oppå noen.
Kjempegodt! 🙂

Read Full Post »

Eller søndagslunsj, for jeg spiste det i dag også.

Jordbær med sjokoladesaus

  • Jordbær
  • Kesam
  • Sjokolade (helst 85%)
  • Liten dæsj meierismør
  • Liten dæsj kokosolje
  • En dæsj fløte
  • Evt litt sukrinmelis, men funker like greit uten

Skjær jordbær i biter. Ha sammen med kesam i ei skål. Mandler passer også fint. Det brukte jeg i daga 🙂
Smelt sjokoladen på svak varme, sammen med smør og oljen. Ha i fløten når alt er smeltet. Rør rundt til det blir en jevn saus. Ha evt i melisen på slutten og rør igjen.
Hell sausen over jordbærene og kesamen. Nam!! Snill mot blodsukkeret og med masse antioksidanter.
Dessverre er ikke jordbærene så gode nå for tiden. Savner allerede norske jordbær.. Disse var belgisk, eller fra Egypt. Husker ikke helt.


Denne sausen funker også bra sammen med is. Jeg er veldig glad i is, men dessverre er det alt for mye sukker i! Derfor pleier jeg å lage selv, eller så tillater jeg meg selv å spise vanlig is en gang i blant. Den nye fra diplomis med ostekake er utrolig god! Anbefales.

Det beste er at når du har sausen over noe kaldt, så stivner den. Akkurat sånn som den sjokoladesausen man kan kjøpe, men som inneholder alt for mye herdet vegetabilsk fett (transfett).

Nå holder jeg på å tester ut noen sjokoladeoppskrifter. Og om resultatet blir bra kommer jeg med oppskriftene etter hvert 🙂

Read Full Post »

Gulrotkake

Jeg tok utgangspunkt i Børges søtpotetkake. Siden jeg ikke hadde søtpotet (og egentlig ikke liker det noe særlig) byttet jeg det ut med gulrøtter.

  • 1 banan
  • 200g gulrøtter
  • Rapsolje
  • 1 ss bakepulver
  • 100 g mandelmel
  • 2 egg
  • Kardemomme
  • Ingefær
  • Litt vann
  • Sukrin

Rasp gulrøtter, pisk egg. Ha i oljen (eller smør) og bland i resten av det tørre. Spe på med vann til passe røre.
Steik i ovenen i 15-20 min (avhengig av ovn) på rundt 180 grader.

Bilde av kaken ble det dessverre ikke, for vi spiste den fort opp 😉 Men her er et bilde fra ei anna kake som også var knallgod!

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: