Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Diabetes’ Category

Jeg tror mange går rundt med en hemmelighet (sikkert ikke bare èn, men mange). Den jeg tenker på omhandler hva man spiser.
Mange tror nok at de har et sunnere kosthold enn det de egentlig har. Jeg tror garanter det selv! Og når man spør folk om de spiser is, kaker, ferdigmat osv så svarer de fleste at de aldri spiser det. Men jeg tror vi må sette aldri i anførselstegn. Til og med meg som er totalt i mot ferdimat tyr til dette en gang i blant 😛
Jeg tror allikevel at det er mange som ikke bruker det bare en gang i blant, men som bruker det ganske så ofte. En grandiosa her, en suppepose der. Det blir plutselig mer enn man hadde sett for seg.

Karbohydrater får skylden for mange av livsstilsykdommene, og det er jo ikke uten grunn. Men jeg tror kanskje at vi holder et for stort fokus mot feil type karbohydrater. Jeg vil jo heller anbefale en person å spise fisk og potet til middag enn å spise en suppepose eller mr. Lee nudler.

Industribakt brød inneholder så utrolig mye unødvendig. Dersom  man baker brødet selv får du noe helt annet, som ikke er like skadelig for deg. Jeg tror ikke like mange hadde blitt overvektige å syke dersom vi kutter ut ferdige produkter med alle mulige slags syntetiske tilsetningsstoffer.
Og så er det jo dette hvetemelet da. Vi trenger det jo ikke. Grunnen til at det i det hele tatt eksisterer er fordi det er billlig å frakte og det er  billig å lagre. Skadedyr kan ikke leve i det fordi det er helt fritt for næringsstoffer. Hvorfor skal vi da ta dette inn i kroppen? Når man må tilsette fiber til et produkt skjønner man at de i utgangspunktet er bad shit 😉

Sukker da. Alle vet jo at sukker er dårlig for deg, og det er  veldig få som bruker det direkte. Størsteparten av sukkeret får man i seg via ferdigprodukter, og det samme gjelder hvetemel. De ligger skjult i maten vi spiser.

Alle sier at de bruker utrolig lite sukker, og jeg tror det er sant. Men det du får i deg gjennom disse Toro suppeposene veier opp for det du vanligvis ville brukt til å søte teen med dersom du ikke  hadde brukt suketter/sukrin.

Mange er «redde» for å lage maten fra bunnen av. Det vil nødvendigvis smake annerledes, for du tilsetter ikke like mye salt & sukker og heller ikke smaksforsterker. Det ser annerledes ut fordi du ikke bruker «pyntestoffer». Men det SMAKER så mye bedre, for du får den ekte smaken. Det tar som oftest ikke så veldig lang tid heller. Jeg lager hjemmelagd tomatsuppe fra bunnen av på 15 min. Det er ca like lang tid du vil bruke dersom du skal mikse sammen ei posesuppe.

Jeg tror ikke det nødvendigvis er grovbrødet og poteten som er synderen bak overvekt, diabetes type 2 og høyt blodtrykk. Det er alt det vi spiser på TOPPEN av dette som gjør det så mye verre enn det trenger å være. Peppes, McDonalds, skjult sukker, hvetemel og transfett i yoghurt, posemat, frossenpizza og andre ferdigretter. Det er der man først må gjøre en endring!
Så klart kan man spise for mye karbohydrater i form av brød, ris og pasta, og er man insulinresistens er det viktig at man endrer kraftig på kostholdet. Men ofte «glemmer» folk litt hva de egentlig spiser..

Man må innse hvor enkelt det faktisk er å lage mat fra bunnen av, og hvor godt det smaker!

Read Full Post »

Siden sist jeg skreiv om sukrin har det absolutt blitt mer populært.  Jeg tror de aller fleste vet hva det er nå, men jeg har fått spørsmål om jeg kunne skrive litt om det. Og det gjør jeg så klart.

Sukrin er et naturlig søtningsmiddel. Det består av sukkeralkoholet erytritol. Vanlgvis kan man gå ut i fra at sukkeralkoholer tilfører kroppen både energi og karbohydrater, men i dette tilfellet stemmer det ikke.  Her er det faktisk null kalorier og null karbohydrater. Dvs, på produktinfoen ser man at det står 100g karbohydrater. Men dette er karbo som kroppen vår ikke kan ta opp å bruke på noen som helst måte. Derfor vil GI’en være null. Altså perfekt på lavkarbokosthol.
Ikke bare perfekt på lavkarbo, etter min mening er det perfekt for de aller fleste. Sukrin er etter min mening det beste søtningsstoffet til diabetikere.
Sukkeralkoholer har en tendens til å gjøre magen dårlig. Selv har jeg ikke merket noe negativt på magen, ikke en gang når jeg bruker litt vell mye sukrin. Allikevel er det enkelte som blir dårlig. Blant annet min samboer reagerer på sukrin. Han er heller ikke særlig glad i smaken, så det kan kanskje ha en sammenheng der?

Jeg synes sukrin smaker nesten likt som sukker. Du får en bra søtsmak, men slipper den ekle søtsmaken som legger seg i munnen lenge etter du har spist sukker. Enkelte mener sukrin gir en kald følelse i munnen, og det gjør det hos meg også. Men jeg synes ikke det gjør noe. Dersom man bruker mye på en gang vil denne følelsen bli mer fremtredende, så man kan jo prøve å bruke litt mindre. I tillegg blir den så og si helt borte dersom man varmebehandler sukrin (baker kaker osv).

Det er mye diskusjon rundt søtningsstoffer. Er de skadelige eller ikke? Blant annet aspartam, som er mye omtalt, er godkjent av EU selv om det enda er mye diskusjon rundt det.
Sukrin er testet opp og ned og det er ikke funnet noen skadelige bivirkninger, så ut i fra det man vet nå er det et trygt søtningsstoff.

Jeg bruker sukrin der jeg vanligvis ville brukt sukker. Og nå er det faktisk godt over 2 år siden jeg har brukt sukker. Til og med til baking holder jeg meg til sukrin. For min del er det supert at jeg kan spise kaker, vafler, sjokolade osv uten å bli dårlig i magen (noe jeg blir av sukker). Jeg er veldig opptatt av at det jeg spiser skal gi kroppen min noe. Sukker er en «energityv». Det er ikke interessant for meg å spise det når jeg vet jeg blir slapp og trøtt av det. Og i stede for å gi kroppen noe stjeler det vitaminer og man kan til slutt ende opp med mangelsymptomer (på B-vitamin, spesielt).
Det er supert at man kan bake kaker på en sunnere måte. Kos og næring på en gang 🙂 Men selv jeg skeier jo ut en gang i blant. Av og til må man bare lage/kjøpe noe skikkelig usunt. For min del er det som oftest is.. Ben & Jerry’s. Love it ❤

Tilbake til sukrin; dersom du ikke har prøvd det enda så er det bare å gå på helsekosten å få tak i en pakke. Har man først lyst på noe søtt kan man like greit bytte sukker ut  med sukrin. Da får du litt bedre samvittighet når du skeier ut med kake 2 ganger i uken 😉

Kjøp sukrin i helsekost eller på funksjonell mat. Du kan også lese mer om sukrin på funskjonell mat sin hjemmeside.

Read Full Post »

Det skjer så mye for tiden, og dagene går så fort! Jeg får ikke tid til halvparten av det jeg helst skulle fått gjort..
Jobb x 2, jentesamling, skole, trening og litt mer jobb..
Jentesamlinga er så godt som i boks. Vi har fått ordnet med lokaler både til trening og foredrag. Alternativ trening er også planlagt, og dette blir gøy. Det er noe jeg har hatt lyst å prøve i maange år, menmlig boksing! Akkurat dette er ikke helt avklart enda, men vi krysser fingrene for at det går i orden.

Oppi alt stresset er det viktig å koble av. Derfor har jeg bestilt meg time til fysikals massasje på rygg og nakke. Det skal bli så utrolig godt. Mine stive og støle muskler kommer til å takke meg.

Jeg er også midt i en vurderingsperiode mtp veien videre med egen bedrift. I dag fant jeg et kontor som passer perfekt for meg. I samme bygg er det lege, idrettsmassør og fysioterapeuter. Passer jo perfekt med kostholdsveileder der da. Prisen var overraskende bra.. Jeg har mest lyst å bare slå til, men det er en del ting som må avklares først.
Jeg håper i alle fall det går i orden sånn at jeg får praktisert kostholdsveiledning her i Bodø. Det er jo ernæring jeg vil jobbe med.
Ellers har jeg også ønske om å jobbe rettet mot diabetes type 2. Jeg har noen lure planer i forhold til det også, men først vil jeg få ferdig utdannelsen i ernæring samt videreutdannelse innenfor diabetes. Jeg gleder meg egentlig mest til å lære å sette injeksjon.  På legesenteret hvor jeg jobber tar jeg jo blodprøver, men jeg har aldri satt injeksjon. Jeg føler meg ikke klar for det enda, men en dag vil jeg prøve.
Blodgass skulle jeg gjerne prøvd å målt også.. Da tar man blodet fra arteriene i stede for vener, sånn som ved vanlige blodprøver. Spennende. Men sånt gjør vi ikke på legesenter, og det er sikkert bioinginører som gjør dette på sykehus? Ikke vet jeg, men spennende er det i alle fall.

Håper dere får ei fin uke.  Og dersom dere har like mye å gjør som meg; husk å senk skuldrene!!

Nå skal jeg rett og slett lage meg en stor porsjon med:

Read Full Post »

Som er snill med blodsukkeret ditt 🙂

Jeg elsker brente mandler, men har ikke spist det på lenge siden sukker ikke fungerer bra i kroppen min. Derfor var det på tide å prøve å lage med sukrin.
Det ble kjempegodt, og kan virkelig anbefales.

Oppskriften jeg brukte er til «vanlige» brente mandler, men i stede for sukker brukte jeg sukrin og en dæsj palmesukker. Palmesukker brukte jeg fordi jeg hadde litt for mye vann sammen med sukrinet. Men med en gang jeg hadde litt palmesukker i ble blandingen tykk.

Jeg brukte:
Nesten 2 pakker mandler (500g?)
1 dl vann
100-150g sukrin
2-3 ss palmesukker
Litt meierismør

Rist mandlene i ovnen først. Jeg lot de bare ligge i 10 min, men kan sikker ligge lengre.
Bland vann og sukrin i kjele. Varm det opp, gjerne mens du rører.
Ha i mandlene og rør. Ha på palmesukker og rør igjen.
Nøkkelen er røring 😉
Pass på at mandlene ikke blir svidde. Mine ble perfekt brent.

Legg de på et bakepapir og kjøl de ned. Så kan du starte med smakingen.. 😛 Jeg har spist mange selv, men har også pakke inn en del som jeg skal gi i julegave.

Read Full Post »

Her kommer et par tips til en sunnere «julebakst». Jeg har ikke brukt vanlig mel og heller ikke sukker. Det er bittelitt sukker i sjokoladen jeg har brukt, men det er 19g pr 100g så det er jo nesten ingenting 🙂
Det vil si at dette passer både for de som spiser lavkarbo og for de som har diabetes. Det er også fint for barn, så slipper man at de blir høye på sukker. Men da kan jeg se for meg at den mørke sjokoladen bør byttes ut  med en litt lysere. Kanskje 70%.

Inspirasjon til bountyen har jeg hentet her.

Bounty

  • 1 1/2 kopp kokosmasse
  • 5-6 ss kokosolje
  • 1/3 kopp sukrin
  • 1/3 kopp kokosmelk                                                                                                           
  • 2 p later sjokolade. Jeg brutke 85%
  • Litt meierismør
  • Litt salt

Smelt sukrin. Bland sammen kokosmelk, oljen, salt og kokosmassen. Hell over den varme sukrinen og rør godt. Kokosoljen skal smeltes.
Deretter legger du massen på bakepapir. Du kan forme det som barer, rundinger, firkanter eller hva du ønsker. På noen la jeg 1-2 mandler på toppen. Men de fleste var uten.
Sett det kaldt til det stivner, kjøleskap eller fryser. Fryser går fortest. I mellomtiden kan du smelte sjokoladen med litt meierismør. La den avkjøle før du dypper bitene nedi. Da setter sjokoladen seg bedre på. Sett det kaldt igjen i 15-20 minutter. Så er det tid for å smake!! 🙂 De ble knallgode.

Gulrotmuffins

  • 2 egg
  • 1-2 ss meierismør
  • 3-4 ss sukrin
  • Litt vann                                                                                                                                                                
  • 2 gulrøtter, raspet
  • Kanel, ingefær, kardemomme
  • Philadelphiaost, ca en halv pakke + sukrinmelis
  • Litt under en halv pakke kremfløte + litt sukrin

Pisk eggene til eggedosis sammen med sukrinen. Ha i mandelmel. Her må du prøve deg frem. Jeg tok ikke noe mål for jeg blander bare til konsistensen blir bra. Ha deretter i gulrøttene, kardemomme, kanel og ingefær. Smelt smøret og hell oppi. Rør godt. Om røren blir for tjukk er det bare å ha litt vann i.
Fordel i muffinsformer og stek på 250-200 grader i ca 15 min. Men dette varierer fra ovn til ovn.

Mens du avkjøler de kan du starte på glasuren.
Miks philadelphiaosten sammen med melis. Jeg brukte bare gasffel, men du kan sikkert bruke håndmikser.
Pisk krem av fløten og eventuelt litt sukrin (alt etter hvor søtt du vil ha det).
Bland kremen sammen med osten og fordel det på kakene. Jeg hadde litt sjokolade igjen fra bountyene, så jeg hadde like greit den oppå noen.
Kjempegodt! 🙂

Read Full Post »

Denne kan du spise med god samvittighet 😉

Kokosbollekake

  • 9 gelatingplater
  • 1,5 dl vann
  • 6 eggehviter
  • 2 ts vaniljesukker (denne sløyfet jeg)
  • Ca 3 dl sukrinmelis

Glassur

  • 100g mørk sjokolade
  • 60g kokosolje
  • 2 eggeplommer
  • Kokosmasse

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp 1,5 dl vann og rør deretter inn en og en plate til alt er oppløst.
Pisk eggehvitene stive med melis (og evt vaniljesukker).
Rør inn gelatin og pisk videre i rundt 2-5 minutter.
Ha det i en rund bolle og sett kjølig til det stivner.

Smelt sjokoladen sammen med kokosoljen. Rør inn eggeplommene når dette er avkjølt (ellers skiller de seg). Sett glassuren i kjøleskap.
Når den nesten er stivnet brer du den over kaken. Så strør du kokosmasse over.

Denne er snill med blodsukkeret, så passer fint til diabetikere, barnebursdager osv.
Muligens synes noe den er lite søt, men da er det bare å ha i mer sukrin. For mine smaksløker var den veldig søt, men ikke alle syntes det 🙂

Read Full Post »

Dessert

Denne lagte jeg her om dagen. Supergodt!

  • En halv boks vaniljekesam
  • En halv boks vanlig kesam (kan nok bruke yoghurt naturell eller rømme også)
  • Ca 30-40 g mørk sjokolade (over 70% kakao)
  • 1 ss kokosolje
  • Mandler, hakkede (eller andre nøtter)
  • Frukt. Jeg brukte kiwi og blåbær

Bland kesamene i ei skål. Smelt sjokolade og kokosolje på svak varme. Rør inn i kesamen.
Ha på hakkede mandler og til slutt frukt.
Enjoy!

Enklere kan det vel ikke gjøres! 🙂

I dag var jeg på diabeteskurs på sykehuset. Jeg visste jo på forhånd at dette nok var noe jeg kunne fra før, og muligens ikke var så enig i. Men det var kjempeflott å få det med seg. Fikk også hilst på 3 hyggelige kliniske ernæringsfysiologer. De har virkelig en spennende jobb.
Den ernæringsutdannelsen jeg tar gjør meg ikke kvalifisert til å arbeide med syke folk, sånn som kliniske ernæringsfysiologer gjør. Men hun jeg var sammen med i dag snakket mye om forebyggende arbeid. Hun mente at man skulle få jobb både i kommune og privat med en bachelorgrad i ernæring. Blir spennende å se i alle fall.
Hadde jeg vært litt yngre skulle jeg lett tatt realfag og begynt på master i klinisk ernæring. Sånn kan det gå når man velger feil på videregående 😉

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: