Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Fett’ Category

VG nett kan vi i dag lese om statiner. Kort fortalt står det om de mange bivirkningene man kan få av denne typen medisiner og at mange som bruker statiner egentlig ikke har behov for det.
Jeg er ikke av de som anbefaler alle å slutte på medisiner, eller påstår at medisin er roten til alt vondt. For uten medisinsk behandling ville vi ikke vært så «friske» som vi er i dag. Likevel er jeg totalt motstander av å gå friske folk medisin bare «i fall». Å gi folk, som i utgangspunktet er friske, medisiner mot noe som de kanskje kan få er alt for dumt. Så fort man blir medisinert er det jo helt naturlig at man føler seg syk, men i mange tilfeller er man faktisk ikke det. Høyt kolesterol er ingen sykdom, og for de fleste som har høyt kolesterol på grunn av sekundære årsaker er det fint mulig å legge om kostholdet for å oppnå ønsket verdi av kolesterol. Saken blir en annen for de med primære grunner, det vil si medfødte sykdommer enten ved magel på LDL-reseptorer eller andre årsaker.
En annen ting er at behandlingsmålene for kolesterol er latterlig lavt.. Referanseverdi og ønsket verdi er to forskjellige ting. Referanseverdien er gjennomsnitlig verd i befolkningen. Ønsket verdi er det leger og WHO vil kolesterolnivåene skal ligge på. Det blir sagt at vi skal ha et totalkolesterol på under 5, men etter min mening blir det for dumt å bare se på totalkolesterolet. Det «gode» kolesterolet, HDL, bør jo være så høyt som mulig mens LDL kan begrenses. Dersom man har lett forhøyet totalkolesterol, la oss si rundt 6,5, så kan man da få beskjed om å redusere dette ved diverse endringer i kosthold. Det er jo fint, i utgangspunktet. Men dersom man har høyt LDL og lavt HDL bør jo fokuset heller ligge på å øke HDL. Det er ikke mye som er med på å øke det gode kolesterolet, men fysisk aktivitet er en av faktorene om spiller inn. Men, øker man det gode og det dårlige fortsatt er like høyt.. Da vil jo totalkolesterolet gå opp? Og det er jo ikke bra..?
Jeg er veldig opptatt av at man ser på ration mellom totalkolesterol og HDL. Det er egentlig det som forteller hvor «skadelig» ditt totalkolesterol er. HDL er kort fortalt, det som skal føre kolesterolet tilbake til leveren og dermed ut av kroppen. Det er grunnen til vi ønsker høye verdier av dette, men LDL fører kolesterolet ut til perifert vev. Det viktigste her er en balanse mellom de partiklene som frakter kolesterol. For lavt HDL og vi vil ikke få kolesterolet i sirkulasjon.

Men tilbake til dette med statiner.. 🙂 Å gi friske personer medisiner med mye bivirkninger bør jo unngås! Leger bør være mer kritiske til dette, og ikke bare gi det ut som sukkertøy. Å gi medisiner til folk som er syke er en helt annen sak. Ofte blir virkningene da overskygget av bivirkningene, siden alternativet ved sykdommen kan være så mye verre.

Jeg synes egentlig det er viktig at vi ikke blir redde for kolesterol, for i utgangspunktet er dette noe kroppen er totalt avhengig av. Vi trenger ikke å være redd for å spise egg, som inneholder mye kolesterol. For jo mer man får i seg fra maten, jo mindre produserer kroppen selv. Det man har sett, som er med på å øke kolesterolverdiene i kroppen er mettet fett. Men i seg selv er heller ikke dette farlig. Det som er ugunstig er når LDL-partiklene oksideres i kroppen, men det tar jeg ikke her. Les om kolesterolsyntesen om du er interessert i dette 🙂 Veldig spennende er det i alle fall.

Read Full Post »

Hvorfor gjør du ikke det?
Liker det ikke, sier du… Eller tar det for lang tid å lage?
Nei, den kjøper jeg ikke!

Man kan variere i det uendelige når det kommer til fisk og sjømat. Vi trenger faktisk ikke å gjøre sånn som vi gjorde i «gamledager». Kokt fisk, kokt potet, kokte grønnsaker og smeltet smør. Selv om det også er godt, en gang i blant. Og visste du at fisk ikke trenger verken lang koketid eller steketid. Varmebehandler du for lenge og/eller for hardt ødelegges proteinene og fisken blir seig.. Ikke godt!
Hva med å lage fiskepinner? I stede for å kjøpe de du finner i dagligvaren lager du de selv. Og i stede for hvetemel til panering bruker du sesamskall og litt mandelmel. Eller kanskje du har andre gode ideer? Kokos går også an å bruke. Sunt og godt.


Du kan lage en salat.  Bland alle dine favorittgrønnsaker (og noen av dine favorittfrukter også, alt går! Jeg er veldig glad i eple eller mango, og noen gang banan), ha i litt olje (oliven eller linfrø), ha over valnøtter, pinjekjerner eller andre kjerner/nøtter og til slutt har du stekt eller kokt fisk over. Jeg er spesielt glad i salmaen, så det går ofte i laks her ja. Ørret er også en vinner, men vi må ikke glemme hvit fisk som både er supergodt og supersunt. Til dressing kan du bruke matyoghurt med litt sitron, urter og salt, eller kanskje hjemmelagd guacemole?

Fiskesuppe er godt! Og så utrolig enkelt. Man må faktisk ikke lage fiskekraften selv for å få ei god suppe. Finn alle grønnsaker du liker, skjær de opp og tilsett de i ei gryte sammen med smør. Bruk meil, fløte, matfløte, creme fraiche eller hva du måtte ønske til å danne suppa. Ha i en god buljong, uten glutamat, og kok det til det tykner. Dersom du bruker fete meieriprodukter trenger du kanskje ikke å ha noe tykningsmiddel i, men du kan fint bruke kokt potet eller potetmel og lignende. Jeg bruker av og til litt johannesbrødkjernemel, men ofte trenger jeg ikke noe. Fisken tilsetter du til slutt, og lar den trekke seg ferdig i den varme suppe. Eller du kan gjøre som Hellstrøm, ha rå fisk på fatet og hell varm suppe over. Fisken skal ikke koke i suppa. Reker og scampi er også godt å ha i, men ha de i når suppa er litt avkjølt. Ellers skrumper de inn 🙂

Og til deg som ikke liker fisk.. Er det konsistensen, smaken eller hva er det? Jeg tror mange er opptatt av at fisk er «æsj» og så lærer de dette videre til barna sine, som også ender opp med å synes at fisk er ekkelt. Visste du at fisk inneholder protein av veldig høy kvalitet? Skal du bygge muskler bør du spise fisk. Og du trenger ikke å spise tunfisk. Sei, torsk, laks, kveite, ørret, steinbit, rødspette.. You name it 🙂

Read Full Post »

Julegodis

Sunt og godt, og helt sukkerfritt 🙂

Kryddernøtter
Dette er så enkelt å lage at man kan nesten gjøre det i søvne. Finn frem dine favoritter, pecan, hassel, mandler, cashews – you name it.
Rist de litt på pannen på svak varme. Da vil etter hvert oljen komme ut. Pass på å ikke ha for høy varme sånn at fettet harskner.
Så skal du velge krydderblanding. Sist brukte jeg salt, hvitløk og paprika. Men for en julevariant kan det jo passe å bruke kanel, ingefær og kardemomme. Kanskje litt salt også? I tillegg pleier jeg også å ha noen biter mørk sjokolade sammen med blandinga før den er avkjølt. Da smelter sjokoladen rundt nøttene. Goodie! 🙂


Dette smaker ekstra godt sammen med gløgg! Vil du lage en lavkarbovariant av gløggen? Gå inn på bloggen til Janicke, der ligger det en fin oppskrift på sukkerfri gløgg. Selv drikker jeg like greit «kjøpegløgg» i jula. Det er så sjeldent jeg drikker noe sånt, så det sukkeret som er i forbrenner jeg nok rimelig kjapt på trening uansett ;D

Read Full Post »

Dersom du gikk glipp av debatten kan du se den på NRK sine nettsider. Det anbefales virkelig for dere som er interessert i kosthold, og som kanskje har vært litt forvirret mtp dette lavkarbostyret som har vært i media den siste tiden.

Det første som slo meg når jeg så på denne dietten er at enkelte kanskje har litt problemer med å se flere sider av en sak, så jeg syntes egentlig det ble litt vell mye arrogante holdninger til tider. I tillegg er det utrolig viktig at man tar for seg saken, ikke enkeltpersoner. Det ble litt kniving mellom enkelte, og det blir litt dumt etter min mening.

Fedon var den som virket mest reflektert og opplyst. Han er lur, for han går ikke inn for EN bestemt måte alle skal spise på. Jeg liker at han sier man skal se på helheten i kostholdet, ikke kun snevre det ned til karbohydrater. Etter min mening er ikke karbohydrater farlig, det har jeg snakket om før. Det som er farlig er all den søppelmaten som blir konsumert i verden. Fast food, suppeposer, gryteretter, kaker med transfett, godteri til hverdag osv osv. Dette er jo noe alle er enige om. Hvorfor er det da så vanskelig å få gjort noe med det? Ofte sitter problemet i hodet og mangel på viljestyrke. (Viljestyrke er faktisk noe man må trene seg opp til).

Fedon snakket også om statens råd for ernæring hvor de anbefaler 5-6 brødskiver per dag. Jeg er helt enig med han i at det er alt for mye! Hvorfor skal man egentlig spise så mye brød? For å få i seg fiber? Ja, garantert. Men da vil jeg heller satse på andre kilder til fiber – for eksempel grønnsaker som jo alle er enige i at vi bør spise mer av.
I tillegg kan man fint bruke div. kli- og kimprodukter for å høyne fiberinntaket. Jeg er helt for et høyt fiberinntak i kosten, jeg tror bare ikke brødskiver er rette veien å gå. Da vil jeg mye heller anbefale havregryn.
Når det kommer til de høye salgstallene på bacon, smør og fløte så tror jeg det kommer av at mange misforstår lavkarboprinsippet. Man skal helt riktig erstatte en del karbohydrater med fett (ikke proteiner sånn som en del også tror) og da må man finne nye kilder til fett. For mange blir det som en slags åpenbaring; «jeg har lov å spise fett nå» og da tyr de til dette som har vært «ulovlig» tidligere. Bacon har jo hatt et skikkelig dårlig rykte på seg, og nå kan de plutselig spise det. Men hvem er det som anbefaler så mye bacon da? Jeg har ikke sett verken Hexeberg eller Fedon anbefale det i noe større mengder, men det jeg derimot har sett er at folk på div. lavkarboforum og lignende inntar er «ekspertrolle» og forteller folk hva de skal spise. For min del er bacon og andre prosessert kjøttprodukter ikke særlig høyt på lista over matvarer jeg anbefaler. For det første er det reint kjøtt som er det beste å spise, og for det andre har ikke jeg lyst å få i meg mer nitritt enn nødvendig.

Så var det dette med idrett og lavkbaro da. Det er så undøvendig å tråkke på de utøverene som faktisk velger å kjøre en lavkarboprofil ved å si at «nivået i norsk fotball må være lavt». Det er jo ikke det det handler om. Kenn Hallstensen fortalt at det er viktig å se forskjellen mellom konkurranse og trening. Jeg er totalt enig. Selv kan jeg klare meg uten karbo på trening (når jeg sier uten så mener jeg lite, ikke null) uten at jeg blir slapp eller ikke klarer å gjennomføre øktene. Jeg har mer energi på øktene mine nå når jeg ikke spiser x antall gram karbo enn det jeg hadde da jeg spiste vanlig norsk kosthold med masse brødskiver.. Før konkurranse og ved økt treningsmengde legger jeg alltid inn ekstra karbohydrater i kostholdet. Det som er så flott er at kroppen er flink til å si i fra når den vil ha mer. Før og etter konkurranse holder jeg et rimelig høyt inntak av karbo (og energi generelt) for å fremme restitusjonen. Dette fungerer fint for meg, men jeg kan jo ikke si at det fungerer likt for andre styrkeløftere. Det handler om hva kroppen din tåler, vil ha og er vant til.
En annen ting vi skal være litt obs på er at når man snakker om lavkarbo, så handler det ikke om NULL karbohydrater. For mange er lavkarbo et kosthold med rikelig med karbo, bare mindere enn de 300 grammene som myndigetene anbefaler per dag. Dersom man skipper de 6 brødskivene per dag spiser man plutselig lvkarbo hele gjengen.

Jeg skal si meg helt enig med Fedon. Lavkarbo er et misforstått begrep. Egentlig er det et kosthold rikt på gode oljer (olivenolje, kokos osv), avocado, nøtter, meieriprodukter, grønnsaker, frukt (etter min mening) og rent kjøtt. Det er egentlig det rene kostholdet alle vil følge, men som mange kanskje ikke orker siden det innebærer å lage en del mat fra grunnen av…?

I tillegg er det veldig viktig å sette fokuset på det som faktisk gir hjerteproblemer: røyking, stress og lite søvn! (Fedon).

Read Full Post »

Hva er sunn mat?
Dette er et sprøsmål jeg ofte får av de jeg kostholdsveileder. Og jeg skjønner godt folk lurer. På den ene siden (staten) får vi beskjed om å spise masse grove kornprodukter men holde seg unna fett. Og på den andre siden (de litt mer radikale lavkarboentusiastene) får vi beskjed om å spise masse fett og helst ingen karbohydrater.
Er mat med mye kalorier usunt? Eller er det bare fetende?Eller ingen av delene?

Jeg mener ikke at man må følge en spesiell «diett» for å kunne spise sunt. For de aller fleste er det små endringer som skal til for å få kostholdet sunnere. Her er noen enkle tips til en sunnere hverdag.

1. Stek i meierismør, ikke planteoljer. Dersom du fortsatt vil steke i planteoljer vil rapsolje være det beste alternativet. Olivenolje egner seg ikke til steking, men kan fungere fint til baking. Det som skjer når man bruker høy varme på oljer er at de blir ustabile og vil ikke lengre være bra for kroppen din. Etter min mening bør oljer være ekstra virgin og brukes i kalde retter eller i matlaging som ikke har så høy temperatur som steking.
Meierismør er laget av fløte og er veldig godt egent til å steke i. Ikke bare er den stabil, men det gir også en utrolig god smak på maten i tillegg til at det er billigere enn oljene.

2. Steker du  maent ofte? Mariner k jøttet for å begrense de giftige stoffene som dannes ved steking. Du kan marinere kjøttet lenge, eller du kan holde deg til 1 time. Jo lengre det ligger jo bedre og mører blir det.
Jeg bruker friske urter (timian, estragon, mynte, koriander osv), olivenolje, hvitløk osv. Ikke bruk salt for det tørker ut kjøttet. Du kan heller bruke det når du har stek maten.
Om du vil lese mer om dette finner du det her.

3. Begrens bruken av fastfood og «ferdigposer». Du vil bli overrasket når du oppdager hvor raskt det er å lage tomatsuppen eller lasagnen selv.  Søk på nettet, let her i bloggen og bruk kokebøker for inspirasjon.
«Ferdigposer» er som oftest fulle av skjult sukker, salt og ellers tilsetningsstoffer som vi i liten grad har bruk for i kroppen vår. Knorr er en av merkene som faktisk har tatt tak i dette. De har mange ok produkter, som jeg ikke vil anbefale daglig, men som fint kan brukes en gang i blant.
Eller er jo Jacobs utvalgte er flott merke. De bruker lite tilsetningsstoffer i sine produkter.

4. Kutt ut hvetemel eller reduser bruken kraftig. Vi vet at hvitt mel ikke er bra for kroppen vår. Det er ingenting i det melet som kroppen vår kan benytte seg av, og til daglig bruk er det jo veldig greit å kunne fore kroppen med det som faktisk gir noe. Har du hørt om tomme kalorier? Hvetemel er et fint eksempel på det. Du gir kroppen kalorier som den kan lagre som fett, men du gir den ikke noe vitaminer eller mineraler som kan gjøre nytte. Når kroppen ikke gjennkjenner et stoff blir den forvirret og må «låne» vitaminer fra andre steder i kroppen sånn at den får nyttiggjort seg det stoffet.
Dersom du ønsker å bruke mel er grove mel- og kornprodukter å anbefale. Bygg, spelt og min favoritt havre. I tillegg finner du mange gode «melerstatninger». Feks quinoamel, bokhvetemel osv.

5. Bytt ut vanlig sukker (farrin) med alternativ søtningsstoff. Sukkerbruken til hverdags kan garantert reduseres. Prøv sukrin, xylitol, stevia, yaconsirup osv. Surkin har de fleste hørt om, men må bare få sagt at det er nok av de fineste søtningsstoffene for de fleste. Det gir ingen blodsukkerstigning. Xylitol er også greit, men jeg holder en knapp på sukrin.
Sukker er en energityv, og oppfører seg på samme måte i kroppen som hvetemel. Kroppen liker ikke raffinerte produkter.

6. Bytt ut brusen med farris bris, vann med sitro/bringebær/agurk osv. Selv om du drikker sukkerfri brus vil jeg anbefale å bytte den ut. Sukkerfri brus inneholder søtningsstoffer som aspartam, acesulfam, sucralose osv. Det er jo delte meninger om disse kunstige søtningsstoffene, og hva man skal stole på er vanskelig å vite. I følge forskning kan man visst gå ut i fra at aspartam øker insulinutskillelsen i kroppen, ikke blodsukkeret men insulinutskillelsen. For mye insulin i kroppen er ikke bra. I tillegg har det vært spekulert i at kunstig søtning kan være kreftfremkallende. Jeg skal ikke komme med noe fasitsvar på dette, det får forskerne ta seg av 😉

7. Hverdagskos? Så klart man skal ha lov å kose seg i hverdagen også. Det er jo kjempeviktig. Men dersom den kosen er en plate melkesjokolade hver dag… Da virker det mot sin hensikt. For mye sukker gjør deg slapp og trøtt og irritert osv osv.
Men bytter du melkesjokoladen ut med mørk sjokolade. Fra 70 til 85%. Mange må venne seg til de litt mørkere sjokoladene, for de er mer bitter enn de som er fulle av sjokolade. Når du får mer sansen for bitter kommer du til å elske disse. Selv spiser jeg litt mørk sjokolade hver dag ca.
Har du lyst på kake på en mandag? Bak ei kake med mandelmel, bakepro, eggehvitter og sukrin. Til helga kan du bake kake med sukker og hvetemel.

8. Åsså var det dette brødet da? Er det sunt, er det ikke sunt? Kanskje det er livsfarlig? Det er faktisk utrolig stor forskjell på hjemmelagd brød og kjøpebrød.  Utrolig hvor mye tull de putter i disse kjøpebrødene. Grove er det få som er. Selv om brødet er mørkt vil ikke det si at det er grovt. Malt er ofte brukt for å få det mørkt. Dersom du baker brød selv er det bedre. Da kan du velge å ha i grove mel- og kornsorter. Kanskje kan du begrense bruken av hvetemel. Bruke nøtter og før og kanskje spirer? Du kan også kjøpe Ezekielbrød på helsekost. Bakt over flere dager, med spelt og bønnespirer. Kjempegodt og sunnere enn det vanlige brødet på butikken.

9. 5 om dagen! Jeg er ikke av de som sier at frukt er farlig. Det er så mye annet dårlig man kan spise i stede for.. 5 om dagen vil si 3 grønnsaker og 2 frukt. Jeg synes man skal spise mye mer enn 3 grønnsaksporsjoner på en dag. Spis så mye grønnsaker du klarer! Frukt er faktisk også godt å ha sammen med grønnsakene til middag. Jeg bruker ofte eple til fisk og kylling. Kjempegodt.

10. Kaloririk mat er ikke farlig. Jeg hører ofte at folk sier de ikke kan spise nøtter, for det er så mye kalorier i de. Men kroppen skal jo ha kalorier. Det gjelder bare å velge fra riktige kilder og nøtter er bra! Du får i deg både vitaminer, mineraler, proteiner og fett. Bruke det som snacks, mellommåltid eller sammen med middagen. Mye kalorier vil ikke automatisk si usunt. Mye kalorier i ei kake er hakke verre enn mye kalorier i nøtter 😉

 

Read Full Post »

Disse lagde jeg på lørdag. Hadde lyst på noe å ha pålegg på, så jeg miksa sammen litt av det jeg hadde i skapene. Dette ble resultatet

Ca oppskrift får du her

4 egg (bruk gjerne 2 hele egg og to hviter. 4 hele egg gir en eggete smak av rundstykkene)
4-5 ss sukkeroefiber
3 ss kokosmel
ca 30-40 g cheddar (jeg brukte en med hvitløk og urter)
Litt parmesan
Fersk timian
Salt & pepper
Litt olivenolje
Halv boks kesam

Rør alt sammen til en ganske tykk røre. Smør det utover på bakepapir. Steikes på 160-200 grader (jeg brukte varmluft) i ca 10-15 minutter.
Det varierer fra ovn til ovn, så følg med.

Jeg brukte ikke bakepulver i, så de ble ikke så høye. Men nok høye til at jeg fikk delt de.

Read Full Post »

I dag har vi vært på fjelltur her i Bodø. Været har vært helt supert så langt i sommer, og da må man utnytte det. I morgen begynner jeg på jobb igjen, så dette var en perfekt «dagen-før-jobb-dag» 🙂
Vi gikk opp Heggmotinden (798 moh) som ligger utenfor Bodø, inn mot Tverlandet og Heggmoen.
For en mellomlang fjelltur som denne (og med den bratte stigningen) er det viktig å gi kroppen tilstrekkelig med bensin både før, under og etter turen. Til frokost skulle jeg gjerne spist mer enn jeg gjorde, men jeg spiste 4 lavkabolapper med proteinrikt pålegg, i tillegg til litt nøtter. For min del hadde det beste vært å spise en stor porsjon havregrøt med cottage cheese, men turen ble litt spontan og jeg orket ikke spise frokost nr 2 før vi dro 😉

Med oss hadde vi vann, masse vann. Det er viktig. Vi hadde også med oss karbohydrater i form av frukt og nutrilettbar. Etter jeg sluttet å spise brød har jeg ikke lengre blodsukkersvingninger, men jeg er allikevel nøye med å ha nok fett i kostholdet, så jeg hadde med en boks valnøtter blandet med gojibær.
Jeg synes karbohydrater er viktig på en sånn tur, men det er like viktig med fett og proteiner. Når du tilfører kroppen fett sammen med karbs og proteiner sørger du for at du ikke får den veldige svingningen i blodsukkeret som karbohydrater kan gi. Frukt er fint sånn sett, for det gir ikke store svingninger.

Man vet jo hvor viktig mat er etter en hard treningsøkt på gymmet, og det er like viktig etter en hard fjelltur. Spis gjerne en banan eller annen frukt sammen med noe proteinrikt. Kanskje en skyr eller kesam? Før du spiser et skikkelig måltide med kjøtt/fisk og godt med fett 🙂

 

Verdens fineste natur! ❤ Har du ikke vært i Nord-Norge enda, så har du virkelig gått glipp av Norge på sitt fineste!

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: