Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Fisk’ Category

Hvorfor gjør du ikke det?
Liker det ikke, sier du… Eller tar det for lang tid å lage?
Nei, den kjøper jeg ikke!

Man kan variere i det uendelige når det kommer til fisk og sjømat. Vi trenger faktisk ikke å gjøre sånn som vi gjorde i «gamledager». Kokt fisk, kokt potet, kokte grønnsaker og smeltet smør. Selv om det også er godt, en gang i blant. Og visste du at fisk ikke trenger verken lang koketid eller steketid. Varmebehandler du for lenge og/eller for hardt ødelegges proteinene og fisken blir seig.. Ikke godt!
Hva med å lage fiskepinner? I stede for å kjøpe de du finner i dagligvaren lager du de selv. Og i stede for hvetemel til panering bruker du sesamskall og litt mandelmel. Eller kanskje du har andre gode ideer? Kokos går også an å bruke. Sunt og godt.


Du kan lage en salat.  Bland alle dine favorittgrønnsaker (og noen av dine favorittfrukter også, alt går! Jeg er veldig glad i eple eller mango, og noen gang banan), ha i litt olje (oliven eller linfrø), ha over valnøtter, pinjekjerner eller andre kjerner/nøtter og til slutt har du stekt eller kokt fisk over. Jeg er spesielt glad i salmaen, så det går ofte i laks her ja. Ørret er også en vinner, men vi må ikke glemme hvit fisk som både er supergodt og supersunt. Til dressing kan du bruke matyoghurt med litt sitron, urter og salt, eller kanskje hjemmelagd guacemole?

Fiskesuppe er godt! Og så utrolig enkelt. Man må faktisk ikke lage fiskekraften selv for å få ei god suppe. Finn alle grønnsaker du liker, skjær de opp og tilsett de i ei gryte sammen med smør. Bruk meil, fløte, matfløte, creme fraiche eller hva du måtte ønske til å danne suppa. Ha i en god buljong, uten glutamat, og kok det til det tykner. Dersom du bruker fete meieriprodukter trenger du kanskje ikke å ha noe tykningsmiddel i, men du kan fint bruke kokt potet eller potetmel og lignende. Jeg bruker av og til litt johannesbrødkjernemel, men ofte trenger jeg ikke noe. Fisken tilsetter du til slutt, og lar den trekke seg ferdig i den varme suppe. Eller du kan gjøre som Hellstrøm, ha rå fisk på fatet og hell varm suppe over. Fisken skal ikke koke i suppa. Reker og scampi er også godt å ha i, men ha de i når suppa er litt avkjølt. Ellers skrumper de inn 🙂

Og til deg som ikke liker fisk.. Er det konsistensen, smaken eller hva er det? Jeg tror mange er opptatt av at fisk er «æsj» og så lærer de dette videre til barna sine, som også ender opp med å synes at fisk er ekkelt. Visste du at fisk inneholder protein av veldig høy kvalitet? Skal du bygge muskler bør du spise fisk. Og du trenger ikke å spise tunfisk. Sei, torsk, laks, kveite, ørret, steinbit, rødspette.. You name it 🙂

Advertisements

Read Full Post »

Første gang jeg smakte sushi var i mars i år, på en restaurant i Bodø. Etterpå hadde jeg blandete følelser. Det jeg satt mest igjen med var følelsen av at maten ikke smakte så mye.
Men nå er jo kroppen sånn at den ofte må smake på noe flere ganger før den finner ut om den liker det. Man kan faktisk venne seg til å like det aller meste. Jeg har selv vent meg til å spise mais og løk. For 5 år siden hadde jeg aldri trodd jeg skulle spise løk noen gang.

Denne gangen lagde jeg sushien selv. Jeg brukte salmalaks og så kjøpte jeg et sånt kit som inneholdt det man trengte.
Med min egen vri på makien ble det overraskende godt. Det som overrasket mest var at kjæresten spiste enda mer enn meg! Jeg hadde ikke trodd han kom til å venne seg til det, men nå liker han sushi 😀
Vi ble enige om at denne var mye bedre enn den vi spiste ute i mars. Anbefales å lage selv.

Her i Bodø har vi hatt sykt fint vær de siste dagene, med temperatur over 30 grader. Da passet det fint med kald mat. Jeg får i alle fall lite lyst på varmt når det allerede er så varmt både i lufta og i kroppen 🙂
I dag kom regnet. Det er nesten litt godt etter ei så varm helg. Greit å kjøle seg litt ned.
Om ei uke tar jeg ferie og da blir det Oslo, Foo Fighters ❤ og Edinburgh. Gleder meg!

Read Full Post »

Broccoli er en grønnsak jeg måtte venne meg til å like. Egentlig skjønner jeg ikke hvorfor, for den har ikke noe særlig utpreget smak. Men allikevel likte jeg den ikke da jeg var mindre. For min del dreide det seg nok mer om at jeg ikke var så glad i klumper, enn at jeg ikke likte smaken. Og akkurat dette er jo et typisk fenomen hos barn. De vil ikke ha klumper i suppa, sausen eller syltetøyet. Har dere sett at tacosausen er kommer i en «child edition» uten klumper? Haha. Det er noe for meg (men så lager jeg jo heller sausen selv).

Mange barn og unge går glipp av det gode grønnsakene gir oss. Derfor kan det være lurt av foreldre å gjøre grønnsakene litt mer barenevennlige. Et tips er å skjære opp både frukt og grønt. Da blir det plutselig mer spennende. Et annet tips er å lage sauser, supper og purèer uten klumper.

Broccoli er full av C-vitamin og inneholder mye K-vitamin. I tillegg inneholder den en del fiber. David Sandoval sverger til grønne grønnsaker og mener de kan gi oss et lengre liv. Han sier jo han skal leve til han er 120. Det blir spennende å se om han gjør det, for da kan det hende at broccoli blir enda mer populært? 😉
En ting som kan være greit å huske på dersom du har stoffskifteproblemer, er at du bør koke broccolien først.

Min favorittmåte å tilberede broccoli på er smørdampet eller som purè. Og det er så enkelt å lage purè.
Kok broccolien sammen med vann og salt. Når den er mør kjører du den i blender eller med stavmikser. Ha den i kasserollen igjen sammen med fløte, salt & pepper pluss hvitløk og gjerne løk. Varm den opp.
Kan serveres til det meste. Jeg synes den er spesielt god sammen med laks 🙂
Selv velger jeg økologisk broccoli så sant jeg finner det. Den koster bittelitt mer, men det er absolutt verdt det for å slippe unna sprøytemidler.

Read Full Post »

Suppe

Enkel, god og sunn middag? Da er suppe et godt alternativ. Jeg liker å lage den dagen før og bare varme den opp til middag neste dag. Eller så lager jeg såpass stor porsjon sånn at vi kan ha det til middag neste dag også.
Mine favoritter er fiskesuppe og tomatsuppe. Dere vet jo at jeg ikke er noe for ferdigmat, så her lages det i fra grunn av. Det tar ca 5 minutter lengre enn å lage disse posesuppene som er fulle av sukker, salt og glutamat.

Tomatsuppe
Til en stor porsjon


4 tomater
3 bokser hermetisk tomater
Halv hvitløk
1 rødløk
Halv boks creme fraiche
En liten skvett fløte
Litt vann
Buljong (jeg bruker vegansk uten glutamat)
Litt salt og pepper

Fres løk, hvitløk og tomater i meierismør. Tilsett de hermetiske tomatene og la det stå å surre i 15 min. Jo lengre det står jo bedre smak blir det av tomatene.
Når du synes gryta har stått lenge nok kjører du stavmikseren igjennom for å få bort klumpene. Tilsett buljong, vann, creme fraiche og fløte og la det koke litt til. Dersom det blir tykt har du bare mer vann i.

Server med egg, karbonadedeig eller kylling.
Fiskesuppe
Også til en stor porsjon


700 g fisk (jeg bruker som oftest sei og laks)
En boks reker
3 gulrøtter
1 stor purreløk
En god dæsj hvitløk
1 rødløk
1 rød paprika
Vann
Fløte
Helmelk
Johannesbrødkjernemel
Buljong

Fres løk, purre, hvitløk og paprika i meierismør. Tilsett vann, fløte og melk. Mengde bestemmer du selv ut i fra hvor mye du vil lage, hvor tykk suppen skal være osv.
Ha i buljong og JBK (se på glasset hvordan du tilbereder den. Skal blandes ut i vann først osv).
Når suppen har kokt i ca 15 min kan du slå ned varmen og tilsette fisken. La den trekke i noen minutter før du har i reker og gulrøtter. Etter du har hatt reker i bør ikke suppen koke for da blir de seige.
Gulrøtter har jeg alltid i sist for jeg liker ikke kokte gulrøtter 😉

Sunt og godt!

Read Full Post »

Her kommer mine favorittmiddager for tiden. Det er viktig å veksle litt sånn at man ikke går lei 😛 Men når jeg har funnet noe jeg synes er supergodt, da holder jeg meg til det i uker..

Laks med avocado
Til 1 person

200g salmalaks (eller annen laks. Jeg synes den er best)
1 avocado
Hvitløk
Løk
Purreløk
Gulrot
Eple
Sitronsaft
Majones

Lag guacemole av 1 avocado, sitronsaft, hvitløk og salt og pepper.
Steik salmalaksen, helst i ovene. Da blir det skikkelig mør og god. Husk å ikke steike den for lenge, sånn at det begynner å piple hvit ut av fisken, for da blir den tørr.
Skjær opp grønnsakene og eplet. Legg det ut over fatet. Legg fisken over og guacemolen over der igjen. Dette kan jeg gjerne spise flere ganger om dagen 😉

 

Tomatsuppe med kylling
Til to personer.
Vanligvis spiser jeg ikke kylling, siden det er vanskelig å få tak i økologisk. Men noen ganger bli cravingen for stor.. Sånn som her om dagen. For det er jo så godt!

600 g kyllingfilet
3 fedd hvitløk
1-2 rødløk
3 tomater
2 bokser hermetiske tomater
Halv boks creme fraiche
Litt fløte
Buljong
Vann

Start med å frese hvitløk og rødløk. Hakk tomatene i passe store biter og fres de sammen med løken. Når det har fått stått ei stund heller du de to tomatboksene over. La det stå å småkoke i 15 min.
Bruk stavmikser for å få bort klumpene.
Ha i creme fraiche, fløte og buljon. La det koke i rundt 5-10 minutter. Husk å ha salt og pepper i. Gjerne litt sitronsaft også.
Dette er faktisk den beste tomatsuppen jeg har spist noen gang. Gjett om jeg skal lage den igjen 🙂


Read Full Post »

Før helgen stod det jo veldig mye i avisene om de nye kostoldsrådene. Og på toppen av dette kommer det råd fra lavkarboere, de som finner seg midt mellom høykarbo og lavkarbo, og de som egentlig ikke har noen «filosofi».
Det er bra folk kommer med meninger, sånn at man forhåpentligvis kan opplyse flere om at det finnes andre retninger enn statens anbefalinger.
Men jeg er også enig i de om sier at det kan bli for mye.. Til slutt blir folk så forvirret at de faktisk ikke vet hva de skal spise. Man må faktisk ha litt bakgrunnskunnskap for å skjønne at mange av de statlige rådene er helt på trynet. Den vanlige mannen i gata synes sikkert disse rådene er kjempefine. Det syntes jeg før. Helt til jeg faktisk prøvde en annen retning og ble velig overrasket over hvordan kroppen min plutselig fungerte så mye bedre.

Allikevel, før helga stod det også råd om at vi burde spise mindre og trene mer. Generelt sett kan man jo si at dette stemmer, men jeg mener at det ikke er så enkelt.
Den siste er jeg 100% enig i, men den første er ikke et godt råd etter min mening.
Jeg synes det viktigste er at vi fokuserer på riktige matvarer.
Dersom vi spiser for mye energi lagres det i form av fett, vi vet jo det. Men en person som har levd med et enlendig kosthold med junkfood, raffinerte produkter, stort inntak av sukker, transfett osv, har behov for næring. Da synes jeg det er feil at vi setter fokuset på å spise mindre, i stede for å spise riktig. Mange av de som er overvektige spiser faktisk ikke så mye som folk kanskje tror. Det som ofte er feil er at de spiser mat som gir kroppen null næring og som i tillegg stjeler vitaminer og mineraler fra kroppen.
Det hjelper ikke da at vi fokuserer på å spise enda mindre, for dette er noe som kan gjøre folk mer frustrert.
Jeg er ei lita jente (60 kg) og jeg spiser faktisk mer enn de fleste mannfolk jeg kjenner. Legger jeg på meg av den grunn? Nei, jeg holder vekta fint. Så klart virker treningen inn på metabolismen, så du kan spise mer dersom du trener mye.
Jeg legger vekt på å gi kroppen min mat som faktisk gir næring. Jeg legger også vekt på å ikke gi kroppen for mye karbohydrater som sørger for insulinutskillelse og dermed trigger til fettlagring.

Mange av de jeg har kostholdsveiledet har faktisk ikke trengt å tenke på at de skal spise mindre. Det var nok for dem å legge om kostholdet til mer næringsrik mat. Og hva er mer næringsrik mat?
Uraffinerte produkter, grønnsaker, bær, frukt, rent kjøtt, ren fisk, meieriprodukter, egg og ikke minst nøtter. Man må ikke spise lavkarbokosthold for å oppfylle dette ønsket, men etter min mening er det lurt å redusere inntaket med karbohydarter og da særlig fra korn.
Selv spiser jeg ikke null gram karbohydrater per dag, sånn som mange tror. Jeg ligger nok fra 50-100 g i snitt. Og dette fungerer utmerket for meg. Andre må igjen ha et lavere inntak og noen må ha et høyere. Alt avhenger av hvordan kroppen fungerer 🙂


Dersom man alltid skal gå å tenke på at man må spise mindre vil det virke som man er på en evig slankekur. Det er ikke godt for verken kropp eller sinn.

Read Full Post »

Mange tror lavkarbo vil si masse rar mat som er vansklige å få tak i, og enda vanskeligere å tilberede.
Jeg synes virkelig ikke det er vanskelig i det hele tatt. Og maten jeg spiser er jo helt normal (for det meste).
Mitt kosthold i dag så sånn ut –

Frokost
2 ss tyrkisk yoghurt
1 ss philadelphiaost
Litt sukrinmelis
1 eple
Mandler
Gojibær

Bland yoghurt, ost og melisen. Rør godt før du tilsetter eplet. Ha mandler og gojibær på toppen. Denne har jeg ikke bilde av, men lover det var kjempegodt 😉

Middag
Den supergode fiskegryten fra forrige innlegg 😉 Med broccolimos

Kvelds
2 egg
Salami
Gulrot
Majones
og

Kakao
Halv plate 70% sjokolade
ss meierismør
ss kokosolje
Helmelk
Litt kakaopulver (jeg brukte rått, derfor hadde jeg ikke så høy varme på det).

Smelt sjokolade sammen med smør og olje. Bland melka forsiktig inn. Ha i kakaopulveret og rør rundt. Evt tilsett sukrin for litt søtere smak.
Serveres med kremfløte! 🙂


Åsså litt adventslys 🙂

Vanligvis spiser jeg mer enn dette. Men i dag (og i går) har jeg tilbrakt hjemme, med rumpa godt plantet i sofaen. Treningsfri til mandag.. Har jo julestevne snart så må prøve å følge treningsplanen så godt som mulig. Jeg har lyst til å trene masse mer enn jeg gjør, og jeg lurer på når jeg egentlig skal få ta ut det jeg har inne!? 😀

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: