Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Jordbær’ Category

Jordbær, appelsin og mynte!
Skjær opp i biter, tilsett mynte og ha over skyr naturell eller yoghurt. Strø over litt sukrin dersom du synes det blir for surt.

Dette er en utrolig god kombinasjon. Av en eller annen grunn fungerer jordbær og appelsin perfekt i lag. Og når man i tillegg har mynte på blir det en skikkelg fest ;D

Mynte er forresten en spennende krydderurte. Den smaker mint og kan brukes til mye rart. Den inneholder A og C vitamin pluss magnesium. Nå må man bruke veldig mye av krydderurtene før man får i seg særlig med antioksidanter og vitaminer, men det er uansett lurt å bruke i matlaging. Blant annet pga smaken men også fordi antioksidantene er med på å hemme utskillelsen av skadelige stoffer når man feks steker kjøtt.

Reklamer

Read Full Post »

Hvor ille er det egentlig å spis frukt?
Frukt inneholder fruktose, som i grunn virker på samme måte som glukose men som har en langsommere blodsukkerstigning.
Det har lenge vært populært å bruke fruktose som søtning i steden for sukker. Selv er jeg ikke fan av fruktose som erstatning for sukker. Det anbefales at man bruker beskjedne mengder fruktose, og da er det like greit å bruke sukker dersom man skal bruke minimalt. Det riktige svaret her er jo selvsagt sukrin. For min del er det ingen over.

Jeg tror mange blander frukt (som jo inneholder fruktose) med søtningsstoffet fruktose.
I frukt finner man fiber, masse vann, litt vitaminer og litt fruktose. I ren fruktose finner man sukker.
Her er det en ganske klar forskjell. Frukt gir ikke bare sukker, det gir også noe som kroppen kan benytte seg av.

Det er også mange som tror det er utrolig mye sukker i frukt. Det er det jo dersom man spiser enorme mengder, men det gjør de færreste. 5 om dagen utgjør 2 frukter og 3 grønnsaker. Jeg mener dette er helt ok å forholde seg til (men for guds skyld; spis mer grønnsaker!!). Man blir ikke syk av to frukt om dagen. Dersom man spiser lavkarbo kan man jo heller velge de fruktene med minst sukker.
Selv spiser jeg både 3 og 4 frukt om dagen. Nå spiser jeg mye bær da, og det er det ofte mindre sukker i enn frukt. Men i alle fall 2 frukt om dagen er et must for min del.

Det er gjort mye forskning på hvilken effekt fruktose har i kroppen vår, men jeg må ærlig si at jeg ikke stoler helt på disse resultatene. Etter min mening bør testene gjennomføres på en realistisk måte. Og jeg synes ikke det er særlig realistisk å gi forsøkspersonene flytende fruktose i så store mengder som man aldri får i seg via å spise frukt. Vi vet jo at det sjeldent er bra å overdrive noe som helst, så det er jo ikke sjokkerende at såpass store mengde fruktose ikke er godt for kroppen.
Fruktose skal også gi høy verdi triglyserider i blodet. Det er mulig det stemmer, men jeg er overbevist om at det ikke er frukt alene som står for dette. Vi vet at mye karbohydrater øker triglyseridene. Dersom man ikke spiser særlig med raske karbohydrater (ikke brød, pasta, ris osv) så vil man neppe se noe særlig stigning i triglyseridenivået.
Jeg kan bruke meg selv som eksempel. Dere vet jo at jeg spiser lavkarbo for det meste. Mye fett, moderat med proteiner og litt karbohydrater (i form av frukt, havregryn og meieriprodukter). Min verdi på triglyseridene er hele 0,48. Referanseverdi er 0,45 til 2,60 (dette kan variere fra lab til lab). Den lave verdien kan jeg takke lavkarbokostholdet for. Men som dere ser har ikke mitt høye fruktinntak virket negativt her.
Og når vi nå snakker om lavkarbo og blodprøveverdier. Mange hevder at dette kostholdet øker kolesterolet… Min ratio (forholdet mellom HDL og LDL) er rundt 2, og den skal være under 4. Kolesterol skal jeg komme tilbake til senere. I tillegg vil jeg komme med et innlegg angående dette. Når det kommer vet jeg ikke, siden jeg snart skal reise på ferie!

Her kan dere lese mer om frukt og vektnedgang. Selv har jeg aldri hatt noe problemer med å gå ned i vekt mens jeg har spist frukt. Men jeg skjønner dette kan variere fra person til person. Akkurat som det varierer hvor mye karbohydrater man kan spise og fortsatt gå ned i vekt 🙂

Konklusjon? Etter min mening er det ikke frukten som gjør deg syk, usunn eller tjukk. For mange er det faktisk befriende å kan spise frukt, selv om de skal slanke seg/legge om livsstilen. For det gir en liten kos i hverdagen. Og jeg er helt for at man skal kunne unne seg litt godt også på en mandag.

Til slutt; litt kjole-(egentlig skjørt) flexing. Jada, styrkeløftere flexer også, men mest i skjul 😉

Read Full Post »

Visste du at du at mat påvirker betennelsestilstander i kroppen din?
Jeg har tidligere skrevet om forholdet mellom omega 3 og omega 6 her og der står det om eikosanoider, som er viktig med tanke på betennelser. Kort fortalt er eikosanoider signalmolekyler som produseres i kroppen ved hjelp av omega 3 og 6.  Før har jeg delt disse eikosanoidene inn i gode og dårlige. Egentlig er ikke den kategoriseringen særlig god, for selv de dårlige eikosanoidene har nemlig sine oppgaver i kroppen vår. Men jeg velger å kalle de for gode og dårlige, hvorfor vil dere se etter hvert.

Omega 3 hjelper kroppen med å produsere de gode eikosanoidene. Omega 6 hjelper kroppen å produsere de dårlige.
Effekten av de gode:
* Hemmer at blodplatene klistrer seg sammen
* Utvider blodårene (som påvirker blodtrykke)
* Reduserer betennelse i kroppen
* Virker smertestillende

Effekten av de dårlige:
* Fremmer klebrige blodplater
* Sørger for at blodårene trekker seg sammen
* Fremmer betennelse i kroppen
* Stimulerer celledeling
* Kan øke smerte

De gode eikosanoidene har vi bruk for til hverdags og de dårlige har vi bruk for når kroppen er i krisesituasjoner.

Problemet med kostholdet vårt er at vi i stor grad får i oss mer omega 6 enn omega 3. Om vi ser på listene igjen ser vi jo fort hvorfor dette ikke er gunstig. Vi skal ha omega 6, men jeg synes vi skal være nøye med kildene. Velg kvalitet over kvanitet. Kornprodukter og diverse oljer samt margarin inneholder omega 6. Det er nettopp disse produktene som gjør at vi får i oss for mye av denne fettsyren. De færreste trenger egentlig tilskudd av omega 6, men jeg vet mange bruker nattlysolje (som er en god kilde) for å bedre huden og plager i forbindelse med overgangsalder og PMS.

Gode kilder til omega 3 er fet fisk, valnøtter, avocado, egg (økologisk) osv. Det som er positivt er at dette er matvarer det er mye fokus på for tiden (lavkarbo). De aller fleste har godt av å øke inntaket av omega 3 holdig mat, og senke inntaket av omega 6.
Vi ønsker jo å redusere betennelsesprosessene i kroppen, da er det ikke noe tvil om hvilken fettsyre man bør velge. Særlig de med autoimmune sykdommer bør være obs på dette. Og vi som trener mye og sliter på både muskler og sener bør tenke over hvilken fettsyrer vi i hovedsak får i oss.

Bortsett fra riktige fettsyrer skal visstnok også være gunstig for å bekjempe betennelser. Selv har jeg brukt tart cherry, og den sammen med store doser fiskeolje har fungert utmerket. Men man skal ikke behøve å ty til kosttilskudd. Dersom man er flink og bevisst med kostholdet klarer man å få i seg det meste der.

Min kvelds i dag bestod av dette

Fett og antioksidanter i fin harmoni 🙂 Det er ialle fall verdt å prøve et kosthold mot betennelse før man eventuelt må ty til kortisonsprøyte og medisiner.

Dette er et tema som jeg synes er utrolig spennende, og jeg bare gleder meg til å lære enda mer om det! Dersom dere har noe god litteratur/forskning/artikler på omega & betennelse må dere gjerne tipse meg om det.

Read Full Post »

Eller søndagslunsj, for jeg spiste det i dag også.

Jordbær med sjokoladesaus

  • Jordbær
  • Kesam
  • Sjokolade (helst 85%)
  • Liten dæsj meierismør
  • Liten dæsj kokosolje
  • En dæsj fløte
  • Evt litt sukrinmelis, men funker like greit uten

Skjær jordbær i biter. Ha sammen med kesam i ei skål. Mandler passer også fint. Det brukte jeg i daga 🙂
Smelt sjokoladen på svak varme, sammen med smør og oljen. Ha i fløten når alt er smeltet. Rør rundt til det blir en jevn saus. Ha evt i melisen på slutten og rør igjen.
Hell sausen over jordbærene og kesamen. Nam!! Snill mot blodsukkeret og med masse antioksidanter.
Dessverre er ikke jordbærene så gode nå for tiden. Savner allerede norske jordbær.. Disse var belgisk, eller fra Egypt. Husker ikke helt.


Denne sausen funker også bra sammen med is. Jeg er veldig glad i is, men dessverre er det alt for mye sukker i! Derfor pleier jeg å lage selv, eller så tillater jeg meg selv å spise vanlig is en gang i blant. Den nye fra diplomis med ostekake er utrolig god! Anbefales.

Det beste er at når du har sausen over noe kaldt, så stivner den. Akkurat sånn som den sjokoladesausen man kan kjøpe, men som inneholder alt for mye herdet vegetabilsk fett (transfett).

Nå holder jeg på å tester ut noen sjokoladeoppskrifter. Og om resultatet blir bra kommer jeg med oppskriftene etter hvert 🙂

Read Full Post »

Dagens lunsj ble noe så enkelt (og godt) som jordbær, blåbær, surkin, pecan og kesam! ❤

Med en stor kopp kinesisk balansete til. Jeg har skrevet litt om balansete før, men skal komme med ett nytt innlegg om den senere. Sånn at flere kan få øynene opp for den fantastiske teen 🙂

Read Full Post »

I går fortalte jeg om detoxdagen min. I dag så jeg resultatene. Eller, jeg så de allerede i går kveld.
Vekta i mårrest viste 1 kg mindre enn i går på samme tid og på tom mage. Magen var ikke ballong lengre og man kunne tydelig se på kroppen at vannet hadde sluppet.
Det var verdt den lille detoxen for å bli kvitt litt avfallsstoffer 🙂

I andledning detox prøvde jeg meg også på litt rawoppskrifter fra Supermatboka.
Rå supermaki med noen endringer fra min side

  • Noriark
  • 1 ss revet ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 kopp mandler
  • 1 ts rapsolje
  • 1 stor avocado
  • Himalayasalt
  • Salt, jeg brukte romano
  • Agrukstaver
  • Gulrotstaver
  • Sesamfrø
  • Litt vann

Kjør ingefær, hvitløk og avocado i blender til det blir mos. Tilsett olje, vann og himalayasalt. Rør godt.
Legg ut et noriark. Først har du på salat, så avocadokremmen og til slutt gurlot og agurkstaver. Dryss over litt sesamfrø. Rull det sammen til en avlang pølse og del den i biter.

Ved siden av hadde jeg stekt seifilet. Aldri at jeg spiser rå fisk. Kan ikke klare konsistensen 😉

Så var det over til rå sjokolade og appelsinkake.

  • 2 1/2 dl cashewnøtter, helst rå men de er ganske dyre så jeg bruke vanlige usaltede.
  • 1 1/4 dl råkakaopulver
  • 1/2 appelsin inkludert skall, skråret i biter. Jeg hadde ikke økologisk appelsin, så droppa skallet
  • 2 ss hampprotein
  • 1 ts lucumapulver
  • 1-2 ts yaconsirup
  • 2 1/2 dl gojibær
  • 1/2 dl risklipulver (rice bran)
  • 3 dl kokosolje

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett kokosoljen (flytende) og yaconsirup. Bland at i blender til du har en myk og glatt masse. Ha det over i en pass form. Jeg fant ikke noe rundform som passet, så det ble en brødform.
Sett den i kjøleskap/fryser til den er stivnet.

Kan pyntes med kakaonibs, gojibær, kokosflak osv.

Se så fin og gul den ble! 🙂 Det må vel komme av appelsinen? Jeg har ingenting annet gult oppi.. Merkelig.

Jeg spiste den sammen med kesam og jordbær.

Makien var god, men kaken var enda bedre! Det merkes ikke på noen måte at dette er en supermatkake. Den minner meg faktisk om sånn konfektkake hvor det ikke er brukt mel. Det er litt dyrt å kjøpe inn alle ingridiensene, helt klart.. Men jeg hadde liggende det jeg trengte, så da måtte jeg jo bare prøve. Du kan selvsag ta bort å legge til ting du måtte ønske. Anbefaler dere absolutt på prøve denne!!

På grunn av cashewnøttene og gojibærene er det en del karbohydrater i kaken (har ikke regnet ut hvor mye), men det er såpass mye kokosolje i at man skal ikke få noen syk blodsukkerstigning av den.

Read Full Post »

Mange blir litt skremte av lavkarbokosthold. De ser for seg at det kun går i meierismør, egg og bacon. Men for min del er det langt fra sannheten. Jeg liker å variere, og prøver å spise forskjellige fra dag til dag. Forutenom noen ting jeg får dilla på og spiser i 2-3 uker før jeg blir lei 😉

Frokost

Hanne testa ut bananpannekaker. Siden jeg elsker banan måtte jeg jo prøve. Røra bestod av:

  • En halv banan
  • 30g mandelmel
  • 10-15g proteinpulver med sjokoladesmak
  • Litt rapsolje
  • Litt vann

I grunn ble de jo gode, men som Hanne også sa; alt for søte. Kunne med fordel hatt bare en kvart banan i. Eller kanskje enda mindre. Jeg spiste det sammen med kesam og jordbær. Det døyva den søte smaken litt i alle fall

Lunsj/middag

Stekt seifilet med tilbehør.

Kvelds

ost, kjeks og frukt. Siden jeg ikke spiser vanlig kjeks lagde jeg «kjeks» i stede for. De blir ikke like sprø som vanlig kjeks, men for min del smaker de enda bedre OG jeg slipper å bli dårlig i magen av det.

  • 2 egg
  • 2 ss kesam
  • Litt salt
  • Rapsolje eller smeltet meierismør
  • Mandelmel
  • Litt kokosmel
  • Bittelitt vann

Bland alt i lag til røren blir mellomtykk. Legg små rundinger på bakepapir og stek i ovenen på rundt 200 grader i 10-15 min. Jeg hadde også over litt tørkede urter og salt.

Snacks

Det er sjelden jeg spiser godter og potetgul (det hender, men ikke ofte). Da pleier jeg heller å spise sunnere godteri. Enten mørk sjokolade & mandler, eller smoothie. I dag blandet jeg dette litt i lag 😉 Smoothie:

  • Kokosmelk
  • Helmelk eller fløte (pluss litt vann om du vil ha den mindre mektig)
  • 1-2 ss rått kakaopulver
  • 1 ts kokosolje
  • Ønsket mengde sukrin (jeg mista nesten hele sukrinskåla nedi.. Ble søtt ja! Anbefales ikke.. Hehe)
  • Halv banan

Blend alt i blender eller med stavmikser. Topp gjerne med noe godt. Jeg brukte mørk sjokolade.

Som oftest er mitt kosthold forskjellig fra dag til dag. Men jeg må få presisert at på treningsdager er mengden mat større. I dag har jeg ikke vært veldig sulten, og ser heller ikke vits å bare trøkke ned på da 😉

Nå har jeg hatt treningsfri i 2 dager (utenom coretrening og turgåing) og merker at apetitten ikke er like stor som ellers. Det har vært kjempegodt med fri disse to dagene. Kroppen var sliten etter ei hard treningsuke. Men i morgen er det på igjen. GLEDER meg!

På mandag er det tilbake på jobb.. Da går jeg inn i min siste mnd på Sunkost.

Ha ei fin helg, dere!

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggere like this: