Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘LCHF’ Category

Veldig enkle å lage, og dersom du ikke har det jeg brukte i oppskrifta er det enkelt å bytte melene ut med andre typer glutenfrie  mel.

2 egg
Halv boks skyr naturell
Litt olivenolje
Peanøttmel
Bakepro
Mandelmel
Fiberhusk
Kardemomme
2-3 /ss sukrin
Kanel
Ingefær
1 ss bakepulver

Bland egg og skyr til ei fin røre. Ha deretter i sukrin (jeg brukte melisen) og krydrene.
Ha i melene, jeg brukte mest av bakepro, kanskje rundt 300g og spedde på med mandelmel og litt peanøttmel. Brukte ca 3 ts med fiberhusk.
Dersom røra blir for tykk bruker du bare mer mel, men den skal være ganske seig sånn at du får litt høye boller.

Ha de utover på bakepapir, sett de i ovnen på varmluft 200 grader i ca 10 minutter. Dersom de blir store må du nok steike de litt lengre.

Jeg lagde noen til skolebrød og resten til vanlige boller 🙂

på skolebrødene her har jeg så klart bruk sukrinmelis 🙂

Advertisements

Read Full Post »

Små endringer

Tidligere skreiv jeg mye om lavkarbo i bloggen. Sånn litt etter litt har jeg «fadet» det ut. Jeg skal ikke slutte å skrive om det, men jeg kommer ikke lengre til å «fremme» LCHF-kostholdet. Jeg ønsker egentlig ikke å fremme en bestemt type kosthold. For meg blir det en for kjedelig og snever blogg, og i tillegg ønsker jeg ikke å sette meg selv i en bås. Jeg har sagt mange ganger at jeg ikke tror på kun en måte å spise på. Alle må finne sin egen vei, den måten som passer best for seg selv. Selv spiser jeg langt i fra LCHF for tiden. For meg er det viktig å spise mat jeg liker, ikke bare spise mat som inneholder lite karbohydrater. Men det er også viktig for meg å spise mat som fungerer fint i kroppen min, så det er jeg veldig nøye med.

Jeg håper at dere som følger bloggen kanskje vil synes den blir litt mer spennende og ikke så snever. Jeg kommer til å skrive mye om kosthold og trening, men også litt om hund og frilftsliv. Vi får nemlig en skjønn liten Jack Russell om 2 uker! 🙂 Vi gleder oss masse til lille Toy kommer.

Uansett, jeg har så utrolig mye spennende jeg har lyst å skrive om fremover. Både når det kommer til trening og kosthold. So stay tuned! 🙂

En av grunnen til at jeg ikke har så veldig lyst å skrive mye om lavkarbo for tiden kommer av at jeg ikke vil være med på å forvrenge synet mange har på mat. Jeg treffer stadig vekk på folk som er totalt fanatiske for at de ikke kan spise karbo… Man må selvsagt velge veien sin selv, men akkurat nå føler ikke jeg det er rett å fyre opp under den trenden som går for tiden.

Read Full Post »

Disse lagde jeg på lørdag. Hadde lyst på noe å ha pålegg på, så jeg miksa sammen litt av det jeg hadde i skapene. Dette ble resultatet

Ca oppskrift får du her

4 egg (bruk gjerne 2 hele egg og to hviter. 4 hele egg gir en eggete smak av rundstykkene)
4-5 ss sukkeroefiber
3 ss kokosmel
ca 30-40 g cheddar (jeg brukte en med hvitløk og urter)
Litt parmesan
Fersk timian
Salt & pepper
Litt olivenolje
Halv boks kesam

Rør alt sammen til en ganske tykk røre. Smør det utover på bakepapir. Steikes på 160-200 grader (jeg brukte varmluft) i ca 10-15 minutter.
Det varierer fra ovn til ovn, så følg med.

Jeg brukte ikke bakepulver i, så de ble ikke så høye. Men nok høye til at jeg fikk delt de.

Read Full Post »

Det sier i alle fall ernæringsprofessor Christian A. Drevon.
Mange har nok allerede fått med seg artikkele, og for de som ikke har det kan den leses her.

Jeg vet egentlig ikke helt hva jeg skal si om dette som blir lagt frem her. I mine øyne blir det alt for dumt å si at lavkarbokosthold ikke bør brukes av idrettsutøvere. Jeg er ganske sikkert på at mange utøvere fungerer fint på en slik diett, og mange fungerer ikke på det i det hele tatt. Det er jo akkurat som med «vanlige» folk, som ikke er  toppidrettsutøvere. Enkelte fungerer bare ikke bra på lavkarbo, og andre fungerer ikke på høykarbo.
Det er bare dumt å gå ut å advare mot dette, da folk selv må kunne være såpass oppegående å kunne kjenne på kroppen; fungerer dette for meg?
Gjør det ikke det er det jo null problem å legge om til det kostholdet kroppen din liker.

Det er fortsatt mange som løper rundt og roper at høyfettkosthold er livsfarlig. Vi får tette blodårer som fører til hjerte- og/eller hjerneinfarkt. De fleste som har lest en del om ernæring og kroppens biokjemi må jo også ha fått med seg at det ikke ligger noe forskning som støtter denne hypotesen… Konklusjonene i disse forskningene som visst nok skal vise at mettet fett er farlig for hjertet, er ganske finurlige og holder ikke mål i det hele tatt. For de av dere som er interessert i å lese mer om dette kan jeg anbefale blant annet Malcom Kendrick sin bok om kolesterol. Mye spennende lesning der.

Når det kommer til lavkarbokosthold, hva karakteriseres egentlig som LCHF? For min del kuttet jeg ut brød for noen år siden. Jeg var mye plaget med vondt mage, samt at jeg alltid ble trøtt etter jeg hadde spist brød. Det har nok mye med både gjær, mel og sukker å gjøre – i fin kombinasjon. Men jeg savner ikke brød lengre, og jeg savner i alle fall ikke å være dårlig sånn som jeg var før.
Som jeg har nevnt før spiser jeg havregryn. Ikke hver dag, men i perioder der kroppen sier i fra at den vil ha litt ekstra trøkk. Måten den sier i fra på er å bli helt slapp i muskulaturen. Det er kjipt. Ellers går det i frukt, bær og grønt. Av og til spiser jeg ris og potet, i små mengder. I forbindelse med konkurranser øker jeg det i takt med treningsmengden.
Lavkarbokosthold MÅ ikke være fullt av mettet fett. Det går fint an å la det se mer ut som et middelhavskosthold. For mange er det mindre skremmende, og kanskje mer tiltalende. Det er det i alle fall for meg.

Avsporing 😉 Tilbake til idrettsutøvere. Selv er jeg ingen toppidrettsutøver, men jeg trener mye og jeg konkurrerer. Ingen skal få fortelle meg at jeg trener dårlig med lite karbohydrater. Men jeg har prøvd og feilet for å komme frem til den mengden karbo som passer for meg, både hodet og kropp. Jeg spiser fra 50 – 100 g karbo pr dag. Det er mer enn mange andre lavkarbo’ere, men mye mindre enn folk flest. De gangene jeg har spist minimalt med karbo før en konkurranse synes jeg ikke det har fungert optimalt, men en vanlig dag på trening går utrolig bra med minimalt karboinntak.
For min del spiser jeg mye mindre når jeg spiser mye fett, og det kan bli litt utfordrene å få i seg nok kcal da. Når jeg merker jeg går ned i vekt legger jeg til litt mer karbo for å prøve å stabilisere. Mange synes dette er et luksusproblem, men jeg vil helst ikke ned i vekt..

Etter min mening bør man ikke gå ut å advare mot lavkarbokosthold. Da er det mye annet man bør advare mot. At folk spiser næringsrik mat og holder seg sunn bør jo absolutt ikke kritiseres.
Selv mener jeg at det finnes andre måter å spise sunt på, enn lavkarbo. Men enkelte (som i artikkelen) mener at det kun finnes en optimal måte å være sunn på. Dette blir for tullet for meg!

Read Full Post »

Hvor ille er det egentlig å spis frukt?
Frukt inneholder fruktose, som i grunn virker på samme måte som glukose men som har en langsommere blodsukkerstigning.
Det har lenge vært populært å bruke fruktose som søtning i steden for sukker. Selv er jeg ikke fan av fruktose som erstatning for sukker. Det anbefales at man bruker beskjedne mengder fruktose, og da er det like greit å bruke sukker dersom man skal bruke minimalt. Det riktige svaret her er jo selvsagt sukrin. For min del er det ingen over.

Jeg tror mange blander frukt (som jo inneholder fruktose) med søtningsstoffet fruktose.
I frukt finner man fiber, masse vann, litt vitaminer og litt fruktose. I ren fruktose finner man sukker.
Her er det en ganske klar forskjell. Frukt gir ikke bare sukker, det gir også noe som kroppen kan benytte seg av.

Det er også mange som tror det er utrolig mye sukker i frukt. Det er det jo dersom man spiser enorme mengder, men det gjør de færreste. 5 om dagen utgjør 2 frukter og 3 grønnsaker. Jeg mener dette er helt ok å forholde seg til (men for guds skyld; spis mer grønnsaker!!). Man blir ikke syk av to frukt om dagen. Dersom man spiser lavkarbo kan man jo heller velge de fruktene med minst sukker.
Selv spiser jeg både 3 og 4 frukt om dagen. Nå spiser jeg mye bær da, og det er det ofte mindre sukker i enn frukt. Men i alle fall 2 frukt om dagen er et must for min del.

Det er gjort mye forskning på hvilken effekt fruktose har i kroppen vår, men jeg må ærlig si at jeg ikke stoler helt på disse resultatene. Etter min mening bør testene gjennomføres på en realistisk måte. Og jeg synes ikke det er særlig realistisk å gi forsøkspersonene flytende fruktose i så store mengder som man aldri får i seg via å spise frukt. Vi vet jo at det sjeldent er bra å overdrive noe som helst, så det er jo ikke sjokkerende at såpass store mengde fruktose ikke er godt for kroppen.
Fruktose skal også gi høy verdi triglyserider i blodet. Det er mulig det stemmer, men jeg er overbevist om at det ikke er frukt alene som står for dette. Vi vet at mye karbohydrater øker triglyseridene. Dersom man ikke spiser særlig med raske karbohydrater (ikke brød, pasta, ris osv) så vil man neppe se noe særlig stigning i triglyseridenivået.
Jeg kan bruke meg selv som eksempel. Dere vet jo at jeg spiser lavkarbo for det meste. Mye fett, moderat med proteiner og litt karbohydrater (i form av frukt, havregryn og meieriprodukter). Min verdi på triglyseridene er hele 0,48. Referanseverdi er 0,45 til 2,60 (dette kan variere fra lab til lab). Den lave verdien kan jeg takke lavkarbokostholdet for. Men som dere ser har ikke mitt høye fruktinntak virket negativt her.
Og når vi nå snakker om lavkarbo og blodprøveverdier. Mange hevder at dette kostholdet øker kolesterolet… Min ratio (forholdet mellom HDL og LDL) er rundt 2, og den skal være under 4. Kolesterol skal jeg komme tilbake til senere. I tillegg vil jeg komme med et innlegg angående dette. Når det kommer vet jeg ikke, siden jeg snart skal reise på ferie!

Her kan dere lese mer om frukt og vektnedgang. Selv har jeg aldri hatt noe problemer med å gå ned i vekt mens jeg har spist frukt. Men jeg skjønner dette kan variere fra person til person. Akkurat som det varierer hvor mye karbohydrater man kan spise og fortsatt gå ned i vekt 🙂

Konklusjon? Etter min mening er det ikke frukten som gjør deg syk, usunn eller tjukk. For mange er det faktisk befriende å kan spise frukt, selv om de skal slanke seg/legge om livsstilen. For det gir en liten kos i hverdagen. Og jeg er helt for at man skal kunne unne seg litt godt også på en mandag.

Til slutt; litt kjole-(egentlig skjørt) flexing. Jada, styrkeløftere flexer også, men mest i skjul 😉

Read Full Post »

Helt enkel og palin oppskrift. Ikke noe hokus pokus.
Men utrolig gode 🙂 Sukkerfri, glutenfri og lavkarbovennlig.

225 g meierismør
200g mel (jeg brukte en blanding av mandelmel, kokosmel, bakepro og litt fiberhusk)
150 g sukrin
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
3 egg
1 dl fløte

Bland smør og sukrin til ei fin blanding. Rør inn ett og ett egg. Bland mel, bakepulver og vaniljepulver i en bolle. Tilsett fløten før du blander inn smørblandingen.
Jeg fikk 9 ganske store muffins av denne røra.
Stekes på 200 grader midt i ovnen i 20 min. Husk at det varierer fra ovn til ovn og etter hvor store muffinsformer du har. Så følg meg.

Vaniljefrosting

1 pakke philadelphiaost
2 ss smør
Ønsket mengde sukrin
4-6 dråper stevia med vaniljesmak (kan sløyfes)
1 ss vaniljepulver
1 kaffekopp fløte pisket lett

Rør ost og sukrin til det er blitt litt luftig. Tilsett kremen, vaniljepulver og rør godt før du
har det over de avkjølede cupcakene.

 

 

 


Read Full Post »

Selv er jeg ikke særlig glad i rødt kjøtt, og det har jeg aldri vært. Magen liker det ikke og mange ganger føler jeg at jeg får vondt i hodet når jeg har spist det. Biff har jeg ikke spist på godt over 2 år. Det eneste kjøttet jeg av og til bruker er kjøttdeig eller karbonadedeig. Bruker det som oftest til pizza og taco. Svin regnes jo også under rødt kjøtt, og jeg spiser heller ikke dette. Koteletter spiser jeg kanskje 1 gang i året, og svinefilet spiser jeg aldri. Jeg synes ikke det smaker noe godt i det hele tatt.
Hvitt kjøtt er jeg mer glad i. Jeg skulle gjerne spist kylling dagen lang, for det er så godt! Dessverre har jeg ikke apetitt på kylling når jeg vet hvordan de blir behandlet. Vi har vel alle hørt (og sett?) skrekkhistoriene om hvordan de fores, fraktes osv. Det er i alle fall noe jeg ikke har lyst å støtte opp om. Allikevel har jeg svake øyeblikk hvor jeg «glemmer» dette og spiser kylling. Jeg ønsker meg økologisk kyllingfilet.

Hva spiser jeg da, lurer dere sikkert på.. 🙂 For min del går det mest i fisk, egg og meieripodukter. Laks er favoritt, men spiser mer sei og torsk. De er så mye rener, og siden de ikke er så fete blir jeg ikke like fort lei som jeg blir av laks.

Jeg tror mange «misforstår» dette med lavkarbo. Det vil ikke si at man skal kutte ut karbohydrater for så å fylle på med kjøtt/fisk. Folk flest får i seg nok proteiner, derfor vil man ikke vinne noe på å øke inntaket med kjøtt til fordel for karbohydrater. Det man bør gjøre er å øke inntaket av fett, og det kan med fordel komme fra andre kilder enn kjøtt.
Avocado, alle typer nøtter, frø, gode oljer, kokosolje, meierismør og fete melkeprodukter for de som tåler og vil spise det.
Å øke proteininntaket vil for de aller fleste ikke ha noe gunstig effekt. For de som trener mye kan det være lurt å innta mer proteiner enn de som ikke trener noe særlig.

For min del er det ikke proteinkildene i maten som frister. Det som frister aller mest på middagstallerken min er alle friske grønnsakene. Kjøtt er jo dødt og grått, mens grønnsaker er friske, levende og full av fine farger. Får ikke dere også mer lyst å spise noe som ser friskt ut, enn noe som ser grått ut? Farger gjør oss glade, bruk mer farger i maten! 🙂
Nå får man også tak i så mye gode økologiske grønnsaker og frukt, så da trenger vi ikke å bekymre oss for sprøytemidlene.
Raw food er veldig populært nå (og i følge trendene i USA er det sånn trenden kommer til å fortsette fremover) og jeg tror en av grunnene til at dette frister såpass mange, er måten maten ser ut. Frisk, fargerik og god 🙂

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: