Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Middag’ Category

Jeg liker å bruke mye tid på kjøkkenet.. På lørdag stod jeg på kjøkkenet hele dagen og lagde kake, fiskekaker og middag som ble tapas. Det er litt sånn som trening; tar tankene bort fra andre ting som man nødvendigvis ikke har lyst å tenke på.

Men tilbake til kaken. Jeg bruke ikke noen oppskrift. Lagde bare ut i fra hva jeg hadde lyst på og hva jeg hadde tilgjengelig. Den ble absolutt godkjent både av meg og kjæreste. Og nå er den spist opp. Den var ikke så stor, men veldig mektig.

Nøtteostekake

Bunn:
Du trenger en blanding av div. nøttesmør. Jeg brukte mandel, cashew og peanøtt.
Bland 2-3 ss av hver i en bolle. Tilsett litt kokosmasse, kokosolje, salt og sukrinmelis.
Rør til ei fin blanding og hell det i ei kakeform kledd med bakepapir. Sett kaldt (gjerne fryser) mens du ordner resten av kaken.

Lag 1:
Bland følgende i en bolle:
2 ss kesam
3-4 ss kokosmelk (bare den hvite massen)
1-2 ss kremfløte
halv ss vaniljepulver
1-2 dråper stevia vanilje
1-2 ss palmesukker, evt sukrin.
Bruk vis og miks det godt sammen, sånn at det blir litt luftig. Bre det ut over bunnen, og sett kaldt til det har stivnet.

Lag 2:
Smelt sjokolade (gjerne 85%) sammen med en liten ss meierismør og en dæsj kokosolje.
Dersom du synes sjokoladen er for bitter kan du ha litt sukrin i. Når dette er smeltet har du i 2-3 ss kremfløte.
Sett det i kjøleskapet til det er avkjølt, før du brer det over kaken. Sett det på nytt i fryseren, og vær rask med å smake på kaken (gjerne spise den opp) når den er stivnet.

Den var kjempegod! 🙂 Kunne nok ha hatt gelatin i lag 1, men det hadde jeg ikke. Funket fint uten da.

Her er en liten previwe på oppskrifter som kommer i løpet av uka. Alle oppskrifter, også kaken, er blodsukkervennlig.

Dagens middag. Jeg er totalt hekta på søtpotet. Det tok sin tid før jeg begynte å like det, men nå har jeg cravings på det da!

Gulrotsuppe. Beate goes vegetarian ;D Den var firsk og god. Absolutt noe jeg anbefaler. Oppskriften fant jeg på en app på HTC’n min. Skal dele den med dere etter hvert.

Har dere forresten fått med dere at True Blood har begynt igjen? Jeg er superhappy for det. Ellers må jeg vel følge med på Grey’s på TV, for det har vel begynt? Musicalepisoden er den fineste episoden jeg noen gang har sett i uansett serie. Om dere ikke har sett det enda: Gled/gru dere!! 🙂

Advertisements

Read Full Post »

Lavkarbopizza

Superenkelt og supergodt! 🙂

Denne pizzaen er så godt som fri for karbo. Jeg bruker tomatpurè og mais, som jo gir litt karbo. Men det er så lite at man ikke trenger å tenke på det en gang.
Bunnen blir laget på samme måte som lappene jeg pleier å lage. Jeg har gjort litt endringer ut i fra den oppskriften. I stede for mandelmel bruker jeg bakepro, fiberhusk og kokosmel. Jeg har gått litt lei mandelmel, så bruker det ikke så mye for tiden.
Osten droppet jeg i dag, siden jeg uansett skulle ha ost oppå pizzaen.

Uansett. Bland alle ingridiensene sammen. Hell røra på stekeplate (husk bakepapir) og steik i ca 10 min på 200 grader (jeg bruker varmluft).
I mens kan du fikse ferdig det du vil ha på pizzaen. I dag hadde jeg karbonadedeig, vårløk, hvitløk og mais. Tomatpurè som saus og topper med ost. Serveres med salat/grønnsaker 🙂

Ellers går dagene i trening, eksamenslesing, jobb og Mad Men. Det passer ikke helt å bli hekta på ny serie akkurat nå 😛 Får bare håpe eksamenspensumet går inn det også. Haha.

Read Full Post »

Suppe

Enkel, god og sunn middag? Da er suppe et godt alternativ. Jeg liker å lage den dagen før og bare varme den opp til middag neste dag. Eller så lager jeg såpass stor porsjon sånn at vi kan ha det til middag neste dag også.
Mine favoritter er fiskesuppe og tomatsuppe. Dere vet jo at jeg ikke er noe for ferdigmat, så her lages det i fra grunn av. Det tar ca 5 minutter lengre enn å lage disse posesuppene som er fulle av sukker, salt og glutamat.

Tomatsuppe
Til en stor porsjon


4 tomater
3 bokser hermetisk tomater
Halv hvitløk
1 rødløk
Halv boks creme fraiche
En liten skvett fløte
Litt vann
Buljong (jeg bruker vegansk uten glutamat)
Litt salt og pepper

Fres løk, hvitløk og tomater i meierismør. Tilsett de hermetiske tomatene og la det stå å surre i 15 min. Jo lengre det står jo bedre smak blir det av tomatene.
Når du synes gryta har stått lenge nok kjører du stavmikseren igjennom for å få bort klumpene. Tilsett buljong, vann, creme fraiche og fløte og la det koke litt til. Dersom det blir tykt har du bare mer vann i.

Server med egg, karbonadedeig eller kylling.
Fiskesuppe
Også til en stor porsjon


700 g fisk (jeg bruker som oftest sei og laks)
En boks reker
3 gulrøtter
1 stor purreløk
En god dæsj hvitløk
1 rødløk
1 rød paprika
Vann
Fløte
Helmelk
Johannesbrødkjernemel
Buljong

Fres løk, purre, hvitløk og paprika i meierismør. Tilsett vann, fløte og melk. Mengde bestemmer du selv ut i fra hvor mye du vil lage, hvor tykk suppen skal være osv.
Ha i buljong og JBK (se på glasset hvordan du tilbereder den. Skal blandes ut i vann først osv).
Når suppen har kokt i ca 15 min kan du slå ned varmen og tilsette fisken. La den trekke i noen minutter før du har i reker og gulrøtter. Etter du har hatt reker i bør ikke suppen koke for da blir de seige.
Gulrøtter har jeg alltid i sist for jeg liker ikke kokte gulrøtter 😉

Sunt og godt!

Read Full Post »

Her kommer mine favorittmiddager for tiden. Det er viktig å veksle litt sånn at man ikke går lei 😛 Men når jeg har funnet noe jeg synes er supergodt, da holder jeg meg til det i uker..

Laks med avocado
Til 1 person

200g salmalaks (eller annen laks. Jeg synes den er best)
1 avocado
Hvitløk
Løk
Purreløk
Gulrot
Eple
Sitronsaft
Majones

Lag guacemole av 1 avocado, sitronsaft, hvitløk og salt og pepper.
Steik salmalaksen, helst i ovene. Da blir det skikkelig mør og god. Husk å ikke steike den for lenge, sånn at det begynner å piple hvit ut av fisken, for da blir den tørr.
Skjær opp grønnsakene og eplet. Legg det ut over fatet. Legg fisken over og guacemolen over der igjen. Dette kan jeg gjerne spise flere ganger om dagen 😉

 

Tomatsuppe med kylling
Til to personer.
Vanligvis spiser jeg ikke kylling, siden det er vanskelig å få tak i økologisk. Men noen ganger bli cravingen for stor.. Sånn som her om dagen. For det er jo så godt!

600 g kyllingfilet
3 fedd hvitløk
1-2 rødløk
3 tomater
2 bokser hermetiske tomater
Halv boks creme fraiche
Litt fløte
Buljong
Vann

Start med å frese hvitløk og rødløk. Hakk tomatene i passe store biter og fres de sammen med løken. Når det har fått stått ei stund heller du de to tomatboksene over. La det stå å småkoke i 15 min.
Bruk stavmikser for å få bort klumpene.
Ha i creme fraiche, fløte og buljon. La det koke i rundt 5-10 minutter. Husk å ha salt og pepper i. Gjerne litt sitronsaft også.
Dette er faktisk den beste tomatsuppen jeg har spist noen gang. Gjett om jeg skal lage den igjen 🙂


Read Full Post »

Enchiladas

Haha.. Tror dere ikke jeg har klart å bli syk? Mannen ble syk torsdags kveld med hoste, feber og alt det der. Siden jeg ikke enda på lørdag hadde kjent antydning til noe surkling i halsen min, trodde jeg at jeg unngikk dette lett!
Men neida.. Sent på lørdagskveld ble jeg tett i halsen og begynte å hoste. Søndag morgen hadde jeg verk i hele kroppen. Skulle tro armer og bein var på tur til å dette av. Derfor har jeg tilbragt dagen i senga, i stede for å trene utstyrsbøy sammen med Inger. Ikke helt etter planen, nei.

Siden mannen var dårlig i går og gikk å la seg tidlig, disket jeg opp med en bedre middag til meg selv. Det er så typisk at jeg alltid velger akkurat denne retten før jeg blir syk. Sist spiste jeg det samme før jeg fikk spysjuka, og har faktisk ikke spist det siden (på 2 år!!).  Nå lagde jeg alt fra bunnen av da, og det gjorde retten så mye bedre og lavkarbovennlig.

Enchiladas
Tortillalefser/pannekaker (se oppskrift under)
Karbonade/kjøttdeig
Ost
2-3 ss tomatpurè
Tacokrydder (hjemmelagd)
Vann
Salat
Kesam/rømme

Tortilla/pannekake
2 egg
Ca halv boks kesam
Fiberhusk
Bakepro
Litt rapsolje eller meierismør
Litt bakepulver

Bland alt sammen til en litt tjukk røre. La den gjerne stå å svelle litt før du steker.
Disse ligner på lavkarbopannekaker, men i stede for å ha sukrin/søtning i har du bare salt.

Steik kjøttdeigen og ha krydderet over. Bland inn tomatpure og vann til passe konsistens. Bland også litt ost i, det gjør det enda bedre.
Fordel kjøttdeigen i pannekakene, rull sammen og topp med litt tomatpurè og ost. Steikes i ovenen på ca 200 grader i 10-15 min.
Serveres med kesam eller rømme og salat.

Til dessert ble det en slags proteinkaffe, eller kaffelatte om du vil.
Vi kjøpte oss nespressomaskin like før jul, og jeg må si jeg er fornøyd med den. Men jeg liker ikke vanlig svart kaffe, så jeg lager det alltid til noe mer 😉

Jeg brukte
Koffeinfri kaffe
20 g proteinpulver
Surkin
Melk
Fløte

Tilbered kaffen sånn som du ønsker. Bland litt melk og vann med proteinpulveret i en shaker. Jeg bruker både sjokolade og vanilje. Synes det blir supergodt.
Hell proteinblandingen over kaffen og tilsett sukrin (om du ønsker den søtere).
Til slutt skummer jeg fløte i melkeskummeren, og heller den over på toppen. Om du har litt kanel over der igjen blir det perfekt!

Read Full Post »

Mange tror lavkarbo vil si masse rar mat som er vansklige å få tak i, og enda vanskeligere å tilberede.
Jeg synes virkelig ikke det er vanskelig i det hele tatt. Og maten jeg spiser er jo helt normal (for det meste).
Mitt kosthold i dag så sånn ut –

Frokost
2 ss tyrkisk yoghurt
1 ss philadelphiaost
Litt sukrinmelis
1 eple
Mandler
Gojibær

Bland yoghurt, ost og melisen. Rør godt før du tilsetter eplet. Ha mandler og gojibær på toppen. Denne har jeg ikke bilde av, men lover det var kjempegodt 😉

Middag
Den supergode fiskegryten fra forrige innlegg 😉 Med broccolimos

Kvelds
2 egg
Salami
Gulrot
Majones
og

Kakao
Halv plate 70% sjokolade
ss meierismør
ss kokosolje
Helmelk
Litt kakaopulver (jeg brukte rått, derfor hadde jeg ikke så høy varme på det).

Smelt sjokolade sammen med smør og olje. Bland melka forsiktig inn. Ha i kakaopulveret og rør rundt. Evt tilsett sukrin for litt søtere smak.
Serveres med kremfløte! 🙂


Åsså litt adventslys 🙂

Vanligvis spiser jeg mer enn dette. Men i dag (og i går) har jeg tilbrakt hjemme, med rumpa godt plantet i sofaen. Treningsfri til mandag.. Har jo julestevne snart så må prøve å følge treningsplanen så godt som mulig. Jeg har lyst til å trene masse mer enn jeg gjør, og jeg lurer på når jeg egentlig skal få ta ut det jeg har inne!? 😀

Read Full Post »

Når jeg finner mat jeg liker godt spiser jeg det gjerne hver dag i perioder. Før var jeg gal etter tomat, men nå har jeg spist meg lei. Epler er visst tingen for tiden 😛
Åsså har jeg cravings etter fiskegryte. Jeg lagde ei som var så supergod at jeg klarer ikke la være å tenke på den. Til og med mannen likte den, og han er ikke glad i fisk og heller ikke i gryter.

Jeg brukte:

500g seifilet
En liten boks reker
1/2 pakke bacon
Litt under en halv pakke fløte
2 ss tomatpurè
Epler
Gulrøtter
Purreløk
Hvitløk
Om jeg hadde hatt rødløk ville jeg brukt det også, men det holdt med løkpulver

Steik fisken og bacon (hver for seg). Bland fløte og tomatpurè sammen med fisken og la det surre i 10-15 min.
Smak til med salt og pepper.
Jeg lar væska være ganske tykk. Så om du har for mye fløte i kan du bare ha litt mer tomatpurè, eller kanskje du synes den er best litt flytende. Kan sikkert lage fiskesuppe av den og.
Ha rekene i til slutten. De skal ikke kokes for da blir de seige. Men ha de i for å varme de litt før du spiser 🙂
Bacon har du på toppen.

Gulrøtter, løk, purreløk og epler kan du selvsag ha i gryten sammen med resten.  Jeg er ikke glad i kokte/varme grønnsaker så serverer det alltid ved siden av.

Denne retten går superfort, og den smaker luksus 🙂

Bildet er fra en litt annen oppskrift, mn ser ca likt ut 🙂

Kroppen min er mer glad i fisk enn i rødt kjøtt. Jeg kjenner at fisken er mye lettere for kroppen å fordøye. Åsså blir jeg ikke så «tung» i kroppen av den heller. Nå har jeg aldri vært særlig glad i kjøtt, mens fisk (tilberedt på riktig måte) har vært favoritt siden jeg var lita.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: