Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Oppskrifter’ Category

Fiint vær i Bodø i dag 🙂 De to siste årene har 17. mai vært ganske guffen. I dag er det kjempefint. Hadde så klart vært litt varmere dersom det ikke blåste. Men hva er vel Bodø uten vind??

Jeg startet dagen med å lage sjokolademousse. Superenkelt og supergodt! 🙂 Uten tilsatt sukker.

Enkel sjokolademousse

* 250 g sjokolade
* Liten dæsj smør
* 3 dl løte
* 2 eggehviter
* 2 eggeplommer

Pisk eggehvitene stive med litt salt. Pisk eggeplommene til eggedosis med litt sukrin.
Pisk fløten til krem. Smelt sjokoladen sammen med smør.
Bland eggedosisen med fløten. Ha i sjokoladen (som du avkjøler litt) og vend inn eggehviten til slutt.
Sett i kjøleskap en times tid. Spis!

Read Full Post »

Hvorfor gjør du ikke det?
Liker det ikke, sier du… Eller tar det for lang tid å lage?
Nei, den kjøper jeg ikke!

Man kan variere i det uendelige når det kommer til fisk og sjømat. Vi trenger faktisk ikke å gjøre sånn som vi gjorde i «gamledager». Kokt fisk, kokt potet, kokte grønnsaker og smeltet smør. Selv om det også er godt, en gang i blant. Og visste du at fisk ikke trenger verken lang koketid eller steketid. Varmebehandler du for lenge og/eller for hardt ødelegges proteinene og fisken blir seig.. Ikke godt!
Hva med å lage fiskepinner? I stede for å kjøpe de du finner i dagligvaren lager du de selv. Og i stede for hvetemel til panering bruker du sesamskall og litt mandelmel. Eller kanskje du har andre gode ideer? Kokos går også an å bruke. Sunt og godt.


Du kan lage en salat.  Bland alle dine favorittgrønnsaker (og noen av dine favorittfrukter også, alt går! Jeg er veldig glad i eple eller mango, og noen gang banan), ha i litt olje (oliven eller linfrø), ha over valnøtter, pinjekjerner eller andre kjerner/nøtter og til slutt har du stekt eller kokt fisk over. Jeg er spesielt glad i salmaen, så det går ofte i laks her ja. Ørret er også en vinner, men vi må ikke glemme hvit fisk som både er supergodt og supersunt. Til dressing kan du bruke matyoghurt med litt sitron, urter og salt, eller kanskje hjemmelagd guacemole?

Fiskesuppe er godt! Og så utrolig enkelt. Man må faktisk ikke lage fiskekraften selv for å få ei god suppe. Finn alle grønnsaker du liker, skjær de opp og tilsett de i ei gryte sammen med smør. Bruk meil, fløte, matfløte, creme fraiche eller hva du måtte ønske til å danne suppa. Ha i en god buljong, uten glutamat, og kok det til det tykner. Dersom du bruker fete meieriprodukter trenger du kanskje ikke å ha noe tykningsmiddel i, men du kan fint bruke kokt potet eller potetmel og lignende. Jeg bruker av og til litt johannesbrødkjernemel, men ofte trenger jeg ikke noe. Fisken tilsetter du til slutt, og lar den trekke seg ferdig i den varme suppe. Eller du kan gjøre som Hellstrøm, ha rå fisk på fatet og hell varm suppe over. Fisken skal ikke koke i suppa. Reker og scampi er også godt å ha i, men ha de i når suppa er litt avkjølt. Ellers skrumper de inn 🙂

Og til deg som ikke liker fisk.. Er det konsistensen, smaken eller hva er det? Jeg tror mange er opptatt av at fisk er «æsj» og så lærer de dette videre til barna sine, som også ender opp med å synes at fisk er ekkelt. Visste du at fisk inneholder protein av veldig høy kvalitet? Skal du bygge muskler bør du spise fisk. Og du trenger ikke å spise tunfisk. Sei, torsk, laks, kveite, ørret, steinbit, rødspette.. You name it 🙂

Read Full Post »

Hva gjør du for å komme i julesteming? Eller er du en av de som bare kommer i julemodus uten å må gjøre noe for det?
Jeg har mine små tradisjoner som jeg må holde på år etter år. I stor grad omhandler det lukter/dufter. Det sitter mye følelser knyttet opp mot enkelte lukter. For meg betyr lukten av kanel alltid et snev av julesteming, selv midt på sommeren. Nå som det ikke er lenge til jul bruker jeg litt ekstra kanel, for å forsterke steminga 🙂 Kongerøkelse er også typisk julelukt, men det kan jeg ikke bruke på grunn av overømfintlige ørkenrotter. Tror kanskje ikke hunden liker lukta så godt heller.
Og julemusikk må alltid til før jeg kommer i julestemning. Musikken sammen med nysnø og kakao! Perfekt 🙂 Levende lys må man også ha.

For veldig mange handler førjulstida om stressing hit og dit for å kjøpe julegaver, kjøpe julepynt, vaske rydde, you name it! Det orker ikke jeg. Julegavene er i boks for lenge siden. Det er kun innpakking igjen og det er jo kos. Noen rundvask av leiligheten har jeg sjeldent, men det er stas at det lukter  grønnsåpe før jul da, så litt vasking blir det.
Det er synd at man skal stresse rævva av seg før jul, og spesielt i år siden jula er så kort. Dessuten er det jo i stor grad tiden før som er den koseligste.

Har du lyst på litt ekstra julestemning? Da må du teste ut julegrøten min – havregrøt med det lille ekstra.

* 40-50 g havregryn
* 3-4 ss cottage cheese
* 2 dl melk, pluss litt vann
* Kanel, kardemomme, ingefær
* Anispulver eller lakrispulver
* Dæsj honning
* Sukrin
* 3-4 druer (evt rosiner)
* 4-5 hakkede mandler
* Meierismør (dersom du er en av de som har :P)

Kok havregrøten på vanlig måte. Jeg pleier å ha en del vann og en del melk. Etter koking blander jeg inn cottage cheese før jeg blander inn krydrene og honning. Topp med smørøye, kanel, druer, mandler og sukrin 🙂

Neste helg skal jeg på julestevne på Mo. Det anbefales også! Der blir det også gløgg og pepperkaker, og så klart løfting! Yej! Årets siste stevne. Det har vært et hardt treningår, med mange nedturer og noen oppturer. Og nå gleder jeg meg til å starte et nytt og bedre treningsår i 2012, med forhåpentligvis nok mat i kroppen til å sette noen nye perser!

Read Full Post »

Veldig enkle å lage, og dersom du ikke har det jeg brukte i oppskrifta er det enkelt å bytte melene ut med andre typer glutenfrie  mel.

2 egg
Halv boks skyr naturell
Litt olivenolje
Peanøttmel
Bakepro
Mandelmel
Fiberhusk
Kardemomme
2-3 /ss sukrin
Kanel
Ingefær
1 ss bakepulver

Bland egg og skyr til ei fin røre. Ha deretter i sukrin (jeg brukte melisen) og krydrene.
Ha i melene, jeg brukte mest av bakepro, kanskje rundt 300g og spedde på med mandelmel og litt peanøttmel. Brukte ca 3 ts med fiberhusk.
Dersom røra blir for tykk bruker du bare mer mel, men den skal være ganske seig sånn at du får litt høye boller.

Ha de utover på bakepapir, sett de i ovnen på varmluft 200 grader i ca 10 minutter. Dersom de blir store må du nok steike de litt lengre.

Jeg lagde noen til skolebrød og resten til vanlige boller 🙂

på skolebrødene her har jeg så klart bruk sukrinmelis 🙂

Read Full Post »

Jordbær, appelsin og mynte!
Skjær opp i biter, tilsett mynte og ha over skyr naturell eller yoghurt. Strø over litt sukrin dersom du synes det blir for surt.

Dette er en utrolig god kombinasjon. Av en eller annen grunn fungerer jordbær og appelsin perfekt i lag. Og når man i tillegg har mynte på blir det en skikkelg fest ;D

Mynte er forresten en spennende krydderurte. Den smaker mint og kan brukes til mye rart. Den inneholder A og C vitamin pluss magnesium. Nå må man bruke veldig mye av krydderurtene før man får i seg særlig med antioksidanter og vitaminer, men det er uansett lurt å bruke i matlaging. Blant annet pga smaken men også fordi antioksidantene er med på å hemme utskillelsen av skadelige stoffer når man feks steker kjøtt.

Read Full Post »

Karotenoider er forstadiet til vitamin A. Forstadiet blir ikke helt riktig, men en del av de karotenoidene vi spiser omdannes til retinol. Ikke alle karotenoidene omdannes til vitamin A, men selv de som ikke blir brukt i kroppen på den måten har sine oppgaver i kroppen. Blant annet lykopn, som finnes mye av i tomater, ligner på A-vitamin men har ikke de egenskapene. Den er allikevel en sterk antioksidant, og vi bør absolutt få i oss disse stoffene 🙂

Jeg lagde en supergod tomatsuppe i går, men masse ferske tomater. Som utgangspunkt brukte jeg denne oppskriften.
I tillegg hadde jeg røde linser i mot slutten av koketiden, pluss litt frisk persille.

Supergodt og utrolig lettvint. Lisene satte virkelig prikken over i’en. Prøv det! 🙂

Read Full Post »

I går og i dag har det vært skikkelig høstdager i Bodø. For min del gjør det ikke noe for jeg liker høsten ❤ Dessuten har vi hatt så utrolig fin sommer i år, at jeg føler meg klar for vinteren. Men det gjør ikke noe om den blir litt kortere enn i fjor 😉
Mørkt har det også blitt. Plutselig er det helt mørkt kl 23.00. Det er så godt når det er lyst hele natten. Det er noe jeg ofte tenker på midt på svarteste vinteren. Fint å kunne glede seg til lyse sommernetter og midnattsol. Fine (Nord)Norge!

Sjokolade er alltid en vinner hos meg, men på høsten smaker det ekstra godt. Her om dagen mikset jeg sammen en super oppskrift. De beste hjemmelagde sjokoladene jeg har smakt til nå.

Basisoppskrift

40 g kakaofett
1-2 ss kokosolje
2-3 ss macadamianøttesmør (kan bruke annen type om du ønsker)
5-6 ss rå kakao
3-4 ss sukrinmelis
1 ss palmesukker
Vaniljepulver

Lages på vanlig måte. Smelte kakaofett, olje og nøttesmør i lag. Ha i tørrvaren, rør godt rund, sett i kjøleskap/fryser.

Jeg lagde to typer sjokolade. Den ene ren sånn som oppskriften over, men den andre lagde jeg med en halv ss lakrisrotpulver, litt himalayasalt og en neve gojibær.
Goodie! De ble sykt gode, så de skal lages igjen så snart jeg har fått kakaosmør i hus.

 

Nå tar jeg kveld med verdens beste band på øret! Selv om det har vært ei lang og travel uke, med 3 jobber, har jeg fått tid til 5 treningsøkter i tillegg til skolelesing. Her er det ingen unnskyldninger for å ikke trene (eller lese) 😉


Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: